Сыр

Уникальные режущие решения для различных сегментов рынка

FAM STUMABO предлагает гибкие решения для резки, которые позволяют нашим клиентам предлагать своим заказчикам широкий спектр видов, размеров и форм. Нашим заказчикам требуется скорость, точность и возможность быстрой переналадки режущего оборудования для поставки готового продукта на несколько рынков.

Мы поддерживаем их, поставляя решения для резки, соответствующие требованиям огромного количества клиентов. Наши машины знают, им доверяют производители пиццы, охлажденных и замороженных блюд и бутербродов, а также сети ресторанов, промышленных кухонь, кейтеринга, общественного питания и розничной торговли.

Наши машины для нарезки на кубик и соломку, измельчители и терки разработаны максимально универсальными и подходят для нарезки широкого спектра мягких, полутвердых и твердых сыров, таких как моцарелла, гауда, чеддер, эмменталь, проволоне, пармезан и т. д.

Доскональное знание продукции для достижения лучшего результата резки

Наши специалисты по применению гордятся тем, что постоянно расширяют свои знания о параметрах, которые влияют на резку различных сырных продуктов. К таким параметрам относятся размер подаваемого продукта, возраст, содержание жира и влаги, температура, текстура и любое другое состояние продукта перед резкой.

Только тогда мы сможем выбрать решение для резки, которое обеспечит наибольшую стоимость и наилучший результат для наших клиентов.

См. брошюру о сегменте

Шредеры Сентрис

Терочные головы

Системы нарезки кубиками и измельчители

Дополнительное оборудование

Шредер Centris: универсальность, скорость и запатентованные инновации

Наша линейка шредеров Centris™ это оптимальное сочетание мощности и гибкости для высокопроизводительных линий. Компактная модель 400C перерабатывает широкий ассортимент сыров на высокой скорости. Модели 400C Optitec и 400C Hytec оснащены двигателем большой мощности и продвинутой технологией крутящего момента для обеспечения стабильного качества резки даже при максимальной производительности.

Работает с режущей головкой Сентрис Шушред

Наша запатентованная режущая голова с 16 лезвиями соответствует современным требованиям для универсального измельчения больших объемов сыров, удваивая производительность и обеспечивая быструю нарезку, что сокращает время пребывания сыра внутри режущей головы. Толщина среза предварительно задана для равномерного измельчения, ее не нужно регулировать. Режущие сегменты содержат непрерывные канавки для выравнивания продукта, благодаря этому уменьшается количество мелких частиц, гребней и отходов. Благодаря малому весу эту модель легко использовать и очищать, также она соответствует стандартам подразделения USDA Dairy.

Высококачественные результаты обеспечиваются при любом формате нарезки, включая полное или уменьшенное 318 V-, 432 V- или 538 V-измельчение, овальное и серповидное измельчение.

Centris 400C

Centris 400C Optitec

Centris 400C Hytec

Терочные головы: больше вариантов при том же количестве машин

Вы можете сделать ваш шредер Centris еще более универсальным, с дополнительной терочной головой. Это позволит вам выпускать более широкий ассортимент продукции без добавления новых машин на ваше производство.

Системы нарезки кубиками и измельчители: идеальное сочетание качества и производительности

Машины FAM STUMABO для нарезки на кубик и измельчения — это комбинация высококачественного выхода с большой производительностью, что позволяет улучшить процесс нарезки любого сыра. Крупногабаритная барабанная система для нарезки кубиками Хаймакс™ является мировым лидером благодаря своей уникальной гигиеничной конструкции и высокой производительности. CMD.2 — это разумный выбор для непрерывного производства и высоких мощностей. Модель Флексифам 55 славится высочайшим качеством реза и простотой, а измельчитель Девиль FS40 принимает целые блоки сыра и обеспечивает максимальную производительность при различной нарезке.

Дополнительное оборудование: завершающий штрих!

Укомплектуйте свою производственную линию нашими специальными дополнительными инструментами. Вы можете выбрать из целого ряда машин для нарезки, а также повысить эффективность линии с помощью оптимальных подающих и отводящих транспортеров, а также дозаторов трав или специй и другого вспомогательного оборудования. Все наши дополнительные инструменты разработаны для обеспечения надежности, максимальной гигиеничности и минимизации потерь продукции.

Различные варианты ножей

Для идеальной резки сырных продуктов необходимо правильное лезвие. Использование неподходящего лезвия приведет к большему количеству мелких обрезков и неравномерных фрагментов в конечном продукте.

FAM STUMABO производит различные типы ножей, предназначенных для различных текстур продукта и условий нарезки. Их качество является результатом длительных исследований и опыта.

Все лезвия спроектированы и изготовлены собственными силами с использованием лучших сортов пищевой нержавеющей стали. Основываясь на глубоких знаниях, мы выбираем точную толщину, профиль кромки и механическую прочность, необходимые для оптимизированного процесса резки с минимальными отходами.

Перейти к прецизионным лезвиям

Усовершенствованная конструкция машины для соответствия самым строгим санитарным требованиям

При производстве чувствительных к бактериям сырных продуктов важно соблюдать самые высокие стандарты гигиены для здоровья и безопасности потребителей.

Наши режущие машины разработаны в соответствии с самыми строгими гигиеническими стандартами. Открытая конструкция позволяет полностью очистить их, используя мойку под давлением и дезинфекцию внутри и снаружи.

Стимулирование инноваций в партнерстве

FAM STUMABO работает плечом к плечу с клиентами, разрабатывая и внедряя новые идеи. Наши инновации обусловлены рыночными тенденциями, такими как спрос на дальнейшую автоматизацию и повышение удобства эксплуатации. Мы разрабатываем креативные решения для резки, которые одновременно улучшают качество нарезанного продукта и увеличивают скорость производства.

Свяжитесь с нами

Имитационные сыры

FAM STUMABO поддерживает производителей имитационного сыра и других молочных альтернатив с обширными ноу-хау в требованиях к резке для различных текстур, форм и консистенций. Имитационные сыры широко используются в индустрии фастфуда, а также в быстрорастущих вегетарианском и веганском сегментах. Хотя они часто дешевле и удобнее в использовании, их нужно обрабатывать не так, как традиционные сыры.

Наш обширный опыт в различных областях применения продуктов питания позволяет нам адаптировать оборудование для каждого типа операций, от мощных, высокопроизводительных машин до более экономичных устройств, подходящих для более коротких циклов и небольших предприятий. Все они имеют санитарную конструкцию для чистой и безопасной работы, которая соответствует самым высоким гигиеническим стандартам.

Перейти к альтернативным белкам