Queso

Soluciones de corte únicas para múltiples segmentos de mercado

FAM STUMABO ofrece soluciones de corte flexibles que permiten a nuestros clientes servir a sus clientes con una amplia gama de aplicaciones, dimensiones y formas. Nuestros clientes necesitan rapidez, precisión y flexibilidad de sus equipos de corte para suministrar productos cortados a múltiples mercados.

 

Les apoyamos con soluciones de corte que se adaptan a una amplia base de clientes. Nuestros productos son conocidos y gozan de la confianza de los productores de pizzas, comidas refrigeradas y congeladas y bocadillos, así como de cadenas de restaurantes, cocinas industriales, empresas de catering, servicios alimentarios y comercios minoristas.

 

Nuestras cubitadoras, cortadoras en tiras, desmenuzadoras y ralladoras están diseñadas con la máxima versatilidad para procesar una amplia variedad de quesos de tipo blando, semiduro y duro, como mozzarella, gouda, cheddar, emmental, provolone, parmesano, etc.

Conocimiento exhaustivo del producto para el mejor corte

Nuestros especialistas en aplicaciones se enorgullecen de ampliar continuamente sus conocimientos sobre los parámetros que afectan al corte de los distintos productos de queso. Entre ellos se incluyen el tamaño del producto de entrada, la maduración, el contenido de grasa y humedad, la temperatura, la textura y cualquier otra condición del producto antes del corte.

 

Sólo así podemos seleccionar la solución de corte que ofrezca el máximo valor y el mejor resultado para nuestros clientes.

Ver folleto del segmento
Desmenuzadoras Centris
Cabezales de rallado
Cubitadoras y desmenuzadoras
Equipos auxiliares

Desmenuzadoras Centris: versatilidad, velocidad e innovación patentada

Nuestra línea de desmenuzadoras Centris™ ofrece la combinación definitiva de potencia y flexibilidad para una producción de gran capacidad. La compacta 400C procesa una gran variedad de quesos a alta velocidad. Tanto la 400C Optitec como la 400C Hytec incorporan un motor de alta resistencia y una avanzada tecnología de turbopar para ofrecer una calidad de corte constante, incluso cuando es necesario maximizar el rendimiento.

Accionada por el cabezal de corte Centris SureShred

Nuestro cabezal de corte de 16 cuchillas patentado satisface la demanda actual de un mayor volumen y versatilidad en las aplicaciones de rallado de queso, duplicando la capacidad y proporcionando una acción de corte rápida que reduce el tiempo que el queso pasa dentro del cabezal de corte. El grosor de las rebanadas se preajusta para obtener un resultado uniforme y eliminar la necesidad de ajustar el grosor. Los segmentos de corte contienen ranuras continuas para mantener el producto alineado, reduciendo el número de finos, protuberancias y residuos. Su diseño ligero facilita su uso y limpieza y está homologado según las normas de la división de productos lácteos del USDA.

 

Los resultados de alta calidad están garantizados por una gama completa de diferentes tipos de corte, que incluyen corte completo o reducido en 318 V, 432 V o 538 V, corte ovalado y en media luna.

Centris 400C
Centris 400C Optitec
Centris 400C Hytec

Cabezales de rallado: más opciones sin más máquinas

Puede hacer que su desmenuzadora Centris sea aún más versátil con un cabezal de rallado adicional. Esto le permite fabricar una gama más amplia de productos sin necesidad de añadir nuevas máquinas a su línea de producción.

Cubitadoras y desmenuzadoras: la combinación perfecta de calidad y capacidad

Las cortadoras y desmenuzadoras FAM STUMABO combinan un rendimiento de alta calidad con diseños que aumentan la productividad para mejorar cualquier operación de procesado de queso. La cubitadora de tambor grande Hymaks™ es líder mundial gracias a su exclusivo diseño higiénico y su potente rendimiento. La CMD.2 es una opción inteligente para producción continua y grandes capacidades. La Flexifam 55 es conocida por sus cortes limpios y su sencillez, mientras que la desmenuzadora de bloques completos Deville FS40 maximiza el rendimiento en una gran variedad de formas.

Flexifam 55
CMD.2
Hymaks
Deville FS40

Equipos auxiliares: ¡el toque final!

Complete su línea de producción con nuestras herramientas auxiliares especialmente diseñadas. Puede elegir entre una gama de cubos para obtener resultados uniformes, mejorar la eficacia con la cinta transportadora adecuada y dispensar y mezclar polvos y hierbas de forma suave y sencilla. Todas nuestras herramientas auxiliares están diseñadas para ofrecer fiabilidad, una higiene óptima y una pérdida de producto mínima.

Varias opciones de cuchilla

Una cuchilla adecuada es esencial para cortar correctamente los productos de queso. El uso incorrecto de una cuchilla incorrecta creará más finos y cortes irregulares en el producto final.

 

FAM STUMABO ofrece varios tipos de cuchillas diseñadas para conseguir diferentes texturas de producto y condiciones de procesamiento. Su calidad es el resultado de muchos años de investigación y experiencia.

 

Todas las cuchillas se diseñan y fabrican internamente utilizando los mejores materiales de acero inoxidable para uso alimentario. Basándonos en un profundo conocimiento de la aplicación, seleccionamos con precisión el grosor, el perfil del filo y la resistencia mecánica necesarios para lograr un proceso de corte optimizado con el mínimo desperdicio.

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Diseño avanzado de la máquina para cumplir los requisitos sanitarios más exigentes

En la producción de quesos sensibles a las bacterias, es esencial cumplir las normas de higiene más estrictas para proteger la salud y la seguridad de los consumidores.

 

Nuestras máquinas de corte están diseñadas para cumplir las normas de higiene más estrictas. Su estructura abierta permite una limpieza a fondo mediante lavado a presión y desinfección por dentro y por fuera.

Innovación cooperativa

FAM STUMABO trabaja mano a mano con los clientes para desarrollar o co-desarrollar nuevos conceptos de producto. Las tendencias del mercado, como la demanda de mayor automatización y comodidad, son el motor de nuestras innovaciones. Desarrollamos soluciones de corte creativas que, al mismo tiempo, mejoran la calidad del producto cortado y aumentan la velocidad de producción.

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Quesos análogos

FAM STUMABO apoya a los productores de análogos del queso y otras alternativas lácteas con amplios conocimientos técnicos en los requisitos de corte para diferentes texturas, formas y consistencias. Los análogos del queso se utilizan mucho en la industria de la comida rápida, así como en los sectores vegetariano y vegano, en rápido crecimiento. Aunque suelen ser más baratos y cómodos de usar, tienen necesidades de procesado distintas de los quesos tradicionales a los que sustituyen.

 

Nuestra amplia experiencia en multitud de aplicaciones alimentarias nos permite adaptar equipos para todo tipo de operaciones, desde potentes máquinas de gran capacidad hasta unidades más económicas adecuadas para tiradas más cortas y empresas más pequeñas. Todas ellas presentan un diseño sanitario para un funcionamiento limpio y seguro que cumple las normas de higiene más estrictas.

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