Die Industrie für alternative Proteine hat in den letzten Jahren rasante Fortschritte gemacht. Die Umstellung auf pflanzliche Lebensmittel, kultiviertes Fleisch und andere Innovationen wie z. B. Lebensmittel auf Pilzbasis trägt dem Ziel Rechnung, mehr Menschen mit weniger Ressourcen zu ernähren.
FAM STUMABO unterstützt Start-ups und Lebensmittelverarbeiter bei der Entwicklung und Herstellung dieser neuen Lebensmittel. Wir bieten flexible und gezielte Schneidlösungen für eine breite Palette von Anwendungen, Schnittgrößen und Formen, angefangen bei extrudierten Produkten mit hohem oder niedrigem Feuchtigkeitsgehalt.
Unsere Schneidemaschinen sind so konzipiert, dass sie extrudierte Produkte in Scheiben, Streifen, Chunks schneiden oder einen hand-pulled-look erzeugen können.
Umfassende Produktkenntnis für das beste Schneidergebnis
Unsere Anwendungsspezialisten erweitern ständig ihr Wissen über die Parameter, die das Schneiden eines vegetarischen oder veganen Produkts beeinflussen. Dazu gehören die Größe des zugeführten Produkts sowie die Temperatur, die Viskosität, der Feuchtigkeitsgehalt, die Beschaffenheit und andere Bedingungen des Produkts vor dem Schneiden. Nur so können wir die Schneidlösung auswählen, die den größten Nutzen und das beste Ergebnis für unsere Kunden bringt.
In den Testzentren von FAM STUMABO können Kunden ihre einzigartigen neuen Produkte mit unseren Maschinen und speziell entwickelten Schneidwerkzeugen testen. Die Kunden profitieren außerdem von der Unterstützung durch unsere Wissenschaftler und Techniker der Lebensmittelforschung und -entwicklung.
Alternatives Eiweiß - Analogkäse
Band-Schneider: Hygienisches Würfeln und Schneiden von Streifen bei hohen Kapazitäten
Die Yuran™ Hytec 240 Band-Schneidemaschine schneidet Milchproduktalternativen zweidimensional effizient in Streifen oder Würfel. Die Schnittgrößen können durch leicht abnehmbare Messerwellen schnell angepasst werden. Die robuste Edelstahlausführung erfüllt höchste Hygienestandards mit getrennten Antriebs- und Produktzonen, gutem Zugang zu jedem Teil der Maschine und einem hygienischen Band mit Kantenversiegelung.
Centris-Zentrifugalschneider: Leistung, Flexibilität und patentierte Innovation
Unsere Centris™-Reihe bietet die ultimative Kombination aus Geschwindigkeit und Vielseitigkeit für die Produktion mit hoher Leistung. Die kompakte 400C verarbeitet eine Vielzahl von veganen/analogen Käsesorten mit hoher Geschwindigkeit. Die 400C Optitec und die 400C Hytec verfügen beide über einen Hochleistungsmotor und eine fortschrittliche Turbodrehmoment-Technologie, die auch bei maximalem Durchsatz eine gleichbleibende Qualität gewährleistet.
Angetrieben durch den Centris SureShred Schneidkopf
Unser patentierter 16-Klingen-Kopf verdoppelt die Leistung und sorgt für einen schnellen Schneidvorgang, der die Verweilzeit des Käses im Schneidkopf reduziert. Die Scheibendicke ist für gleichmäßige Shreds voreingestellt. Dies macht eine Anpassung der Scheibendicke überflüssig. Die Schneidsegmente haben ein durchgehendes Formprofil der Klingen, was zu einer geringeren Anzahl von Feinteilen und Abfall führt. Durch sein geringes Gewicht ist er einfach zu benutzen und zu reinigen und entspricht den höchsten internationalen Hygienestandards.
Würfel- und Streifenschneider: die perfekte Mischung aus Qualität und Leistung
Unsere Würfel- und Streifenschneider vereinen hohe Qualität mit produktivitätssteigerndem Design, um Ihren Verarbeitungsprozess zu verbessern. Der Hymaks™-Hochleistungs-Würfelschneider ist mit seinem einzigartigen Hygienedesign und seiner hohen Leistung weltweit führend. Die CMD.2 ist eine intelligente Wahl für kontinuierliche Produktion und hohe Kapazitäten. Die Flexifam 55 ist bekannt für ihre sauberen Schnitte und ihre Einfachheit, während der Deville FS40 Vollblock-Zerkleinerer mehrere Blöcke, unabhängig on Größe, Form und Typ verarbeitet.
Alternative Proteine - Fleischersatzprodukte
Centris Zentrifugalschneider: konstante Schnittqualität bei maximaler Flexibilität
Unser innovativer, hochleistungsfähiger Zentrifugalschneider verfügt über eine breite Palette von Schnittgrößen, einschließlich Streifen, Scheiben und V-Schnitten bei allen Arten von Fleischalternativen. Er wird von unserem revolutionären SureShred 16C Schneidkopf angetrieben, der mit 16 stationären Schneidköpfen ausgestattet ist und eine höhere Leistung bei verbesserter Ausbeute ermöglicht. Der große Einfuhrtrichter sorgt für einen gleichmäßigen Produktfluss, und die Schneidköpfe lassen sich in wenigen Minuten auswechseln, was die betriebliche Flexibilität und Produktivität erhöht.
Band-Schneider: Hygienisches Würfeln und Schneiden von Streifen bei hohen Kapazitäten
Die Yuran™ Hytec 240 Band-Schneidemaschine schneidet alternative Proteine zweidimensional effizient in Streifen oder Würfel. Die Schnittgrößen können durch leicht abnehmbare Messerwellen schnell angepasst werden. Die robuste Edelstahlausführung erfüllt höchste Hygienestandards mit getrennten Antriebs- und Produktzonen, gutem Zugang zu jedem Teil der Maschine und einem hygienischen Band mit Kantenversiegelung.
Verschiedene Messeroptionen
Gutes Schneiden ist ein Präzisionsprozess. FAM STUMABO entwickelt verschiedene Messertypen für unterschiedliche Produktbeschaffenheiten und Verarbeitungsbedingungen.
Alle Messer werden im eigenen Hause aus bestem, lebensmittelechtem Edelstahl entwickelt und hergestellt. Ihre Qualität ist das Ergebnis langer Forschung und Erfahrung. Auf der Grundlage fundierter Anwendungskenntnisse wählen wir genau die Dicke, das Kantenprofil und die mechanische Festigkeit aus, die für einen optimierten Schneidprozess mit minimalem Abfall erforderlich sind.
Modernes Maschinendesign zur Erfüllung strengster Hygieneanforderungen
Um unsere Kunden bei der Lieferung gesunder und sicherer Lebensmittel zu unterstützen, sind unsere Schneidemaschinen so konzipiert, dass sie den strengsten Hygienestandards entsprechen. Die offene Struktur unserer Maschinen ermöglicht eine vollständige Reinigung durch Druckreinigung und Desinfektion innen und außen. Die Transportbänder sind mit einem Schnellspannsystem ausgestattet, das die einfache Demontage ohne Werkzeuge ermöglicht.
Innovation durch Partnerschaft vorantreiben
FAM STUMABO trägt dazu bei, dass der relativ neue Bereich der alternativen Proteine schneller wächst und neue Schneidlösungen Wirklichkeit werden. Wir haben vor Kurzem neues Equipment und Schneidwerkzeuge entwickelt, die speziell auf die besonderen Bedingungen von Fleischalternativen abgestimmt sind.