Durante más de 30 años, la empresa familiar finlandesa Huhtahyvät Oy ha llevado a las mesas escandinavas productos cárnicos de primera calidad y ricas ensaladas a base de mayonesa. Conocida por sus marcas Lihamestari y Gourmet, la empresa distribuye anualmente más de 5 millones de kilos de alimentos de alta calidad, combinando la herencia artesanal con la innovación moderna.
En su búsqueda de la excelencia, Huhtahyvät se propuso perfeccionar su salami para pizza, un ingrediente esencial que exigía un corte uniforme y de primera calidad. Pero la textura más blanda y con mayor contenido graso del producto, típica del salami finlandés, planteaba un reto único. Las soluciones de corte estándar no ofrecían la precisión que necesitaban.
El director de la fábrica, Timo Mustaniemi, acudió a Forsfood Oy, el socio finlandés de FAM STUMABO. Se envió una muestra de salami al laboratorio de última generación de FAM STUMABO en Bélgica, donde las pruebas revelaron la solución de corte óptima: la Flexifam 55.
«La textura exigía un enfoque preciso», afirma Marko Försti, Director de Desarrollo. «Las pruebas de laboratorio de FAM fueron decisivas para identificar la combinación correcta de máquina y temperatura».
A continuación se realizaron pruebas en condiciones reales en la planta de producción de Huhtahyvät, utilizando una Flexifam 55 alquilada para adaptarse al largo tiempo de curado del producto. Tras rigurosas pruebas, se seleccionó una tira de 5x5x15 mm como corte perfecto. «La posibilidad de hacer pruebas tanto en el laboratorio como in situ nos dio una confianza total», señaló el director de producción, Päivi Uotila. «Flexifam 55 demostró rápidamente que se ajustaba a nuestras necesidades».
En la actualidad, Flexifam 55 está perfectamente integrada en la línea de producción de salchichas de Huhtahyvät. El salami es precortado, cortado con precisión por Flexifam 55 y transportado eficientemente a la línea de envasado, gracias a las soluciones de producción de Forsfood. El resultado: mayor rendimiento, mínimo desgaste de las cuchillas y cortes de primera calidad. Además del salami, Flexifam 55 también ha demostrado su eficacia con otras carnes blandas, ofreciendo versatilidad y fiabilidad a largo plazo.
El éxito de Huhtahyvät pone de manifiesto el poder de la colaboración. Con la experiencia local de Forsfood y la I+D global de FAM STUMABO, han mejorado la consistencia y calidad de sus productos, reforzando su posición en el mercado.
A medida que Forsfood sigue ampliando sus capacidades – incluido un laboratorio de pruebas específico en Kauhajoki-, los productores de alimentos finlandeses tienen acceso a herramientas de categoría mundial que les ayudan a prosperar en un sector competitivo.
