Depuis plus de 30 ans, l’entreprise familiale finlandaise Huhtahyvät Oy propose des produits carnés de qualité supérieure et de riches salades à base de mayonnaise sur les tables scandinaves. Renommée pour ses marques Lihamestari et Gourmet, l’entreprise livre chaque année plus de 5 millions de kilos de produits alimentaires de haute qualité, en conciliant héritage artisanal et innovation moderne.
Dans sa quête d’excellence, Huhtahyvät a entrepris d’affiner son salami pour pizza, un ingrédient essentiel qui exige une coupe uniforme et de qualité supérieure. Mais la texture plus douce et plus grasse du produit, typique du salami de style finlandais, a posé un défi unique. Les solutions de coupe standard ne permettaient pas d’obtenir la précision nécessaire.
Le directeur de l’usine, Timo Mustaniemi, s’est adressé à Forsfood, le partenaire finlandais de FAM STUMABO. Un échantillon de salami a été envoyé au laboratoire de FAM STUMABO en Belgique, où les tests ont révélé la solution de coupe optimale : la Flexifam 55.
« La texture exigeait une approche précise », explique Marko Försti, directeur du développement. « Les tests en laboratoire de FAM STUMABO ont permis d’identifier la bonne combinaison de machine et de température.
Des essais en conditions réelles ont suivi dans les installations de production de Huhtahyvät, en utilisant une Flexifam 55 pour tenir compte du long temps de durcissement du produit. Après des essais rigoureux, une bande de 5 x 5 x 15 mm a été sélectionnée comme étant la coupe parfaite. « La possibilité d’effectuer des tests en laboratoire et sur site nous a donné une confiance totale », a déclaré Päivi Uotila, directeur de la production. « La Flexifam 55 s’est rapidement avérée être la solution la mieux adaptée à nos besoins.
Aujourd’hui, la Flexifam 55 est parfaitement intégrée à la ligne de production de mettwurst de Huhtahyvät. Le salami est prédécoupé, tranché avec précision par la Flexifam 55 et acheminé efficacement vers l’emballage, grâce aux solutions de sortie de Forsfood. Le résultat : un débit amélioré, une usure minimale des lames et des coupes toujours de premier ordre. Au-delà du salami, la Flexifam 55 s’est également avérée efficace pour d’autres viandes molles, offrant une polyvalence et une fiabilité à long terme.
L’histoire de la réussite de Huhtahyvät met en évidence le pouvoir de la collaboration. Grâce à l’expertise locale de Forsfood et à la Food R&D mondiale de FAM STUMABO, ils ont amélioré la cohérence et la qualité de leurs produits, renforçant ainsi leur position sur le marché.
Alors que Forsfood continue d’étendre ses capacités – y compris un laboratoire d’essai dédié à Kauhajoki – les producteurs alimentaires finlandais ont accès à des outils de classe mondiale qui les aident à prospérer dans une industrie compétitive.
