Volaille

Des solutions de coupe uniques pour différents segments de marché

FAM STUMABO offre des solutions de coupe flexibles qui permettent à nos clients de proposer à leur clientèle une large gamme d’applications, de dimensions et de formes. Nos clients attendent de la rapidité, de la précision et de la flexibilité de la part de leur équipement de coupe pour transformer des produits destinés à leurs différents marchés.

 

Nous relevons leurs défis quotidiens en proposant des solutions de coupe adaptées à une large clientèle. Nos produits sont connus et reconnus par les fabricants de pizzas, de repas et de sandwichs frais et surgelés, ainsi que par les chaînes de restaurants, les cuisines centrales, les traiteurs, les services alimentaires et les commerces de détail.

 

D’une polyvalence totale, nos cubeuses, coupeuses en lanières, râpeuses et trancheuses sont conçues pour transformer les produits à base de poulet et de dinde cuits (réfrigérés ou chauds) ou cru congelés (ou simplement durcis).

Une connaissance approfondie des produits pour un résultat de coupe optimal

Nos spécialistes en applications développent continuellement leur compréhension des paramètres qui affectent la coupe des produits à base de volaille. Il s’agit notamment de la taille et de la forme du produit introduit, de la température, de la texture et de l’état du produit avant la coupe.

 

C’est seulement une fois que nous connaissons ces paramètres que nous sélectionnons la meilleure solution de coupe, offrant à nos clients le meilleur résultat.

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Coupeuses en lanières et cubeuses
Cubeuse à tapis
Trancheuse et cubeuse à guillotine
Trancheuses à tapis en V

Coupeuses en lanières et cubeuses : pour des normes de qualité et d’hygiène optimales

Des conceptions sanitaires pionnières à la production fiable à haute capacité, nous disposons de la technologie dont vous avez besoin pour couper en cubes et en lanières une grande variété de volailles cuites et congelées. Notre cubeuse Hymaks™ est la référence de l’industrie en matière d’hygiène des machines. La robuste CMD.2 est conçue pour fonctionner en continu dans toutes les conditions, tandis que la Flexifam 55 offre une flexibilité imbattable pour les productions de moyenne capacité.

Flexifam 55
CMD.2
Hymaks

Cubeuse à tapis : parfaite pour couper en cubes et en lanières à hautes capacités

La Yuran™ Hytec 240 est une coupeuse à tapis entièrement fabriquée en acier inoxydable. Elle convient parfaitement à la coupe d’une grande variété de produits à base de volaille frais (réfrigérés) ou congelés (jusqu’à -10 °C) ou encore cuits et à chaud (jusqu’à +60 °C). La viande de volaille peut être coupée à des capacités de production élevées, ce qui permet d’obtenir un beau produit avec un minimum de pertes.

Yuran Hytec 240
Yuran Hytec 300

Trancheuses à guillotine et cubeuses : coupez les produits fragiles et fibreux à la perfection

La cubeuse à guillotine GD 500 est conçue pour couper en cubes et en lanières les filets de poulet cuits et chauds. Comme le produit n’est pas extrudé ni alimenté par contrainte, les pertes sont minimisées et l’aspect recherché conservé.

GD 500

Trancheuse à tapis en V : une coupe précise pour des tranches de filet de qualité supérieure

Le modèle Volantis™ fait passer la coupe de précision à un niveau supérieur. Cette trancheuse transversale est équipée d’un tapis en V de 2 mètres de long qui aligne parfaitement les filets de poulet et les guide vers la roue de coupe à la vitesse optimale. Elle permet d’obtenir des tranches de haute qualité, sans pertes ni fausses coupes. La conception ergonomique comprend un écran tactile compact pour une prise en main rapide et une grande facilité d’utilisation.

Volantis (viande/poisson)

Une multitude de possibilités en termes de couteaux

Le choix de la lame est essentiel pour couper correctement les produits à base de volaille. Une lame inappropriée écrasera et déchirera la fibre de la viande au lieu de la couper. Cela créera plus de pertes et de cassures dans le produit final. FAM STUMABO fournit différents types de couteaux conçus pour s’adapter aux différentes textures de produits et conditions de transformation. Leur qualité est le fruit de longues recherches et d’une grande expérience.

 

Toutes les lames sont conçues et fabriquées dans notre usine à partir des meilleurs matériaux en acier inoxydable de qualité alimentaire. Sur la base d’une connaissance approfondie de l’application, nous sélectionnons l’épaisseur précise, le profil de coupe et la résistance mécanique indispensable pour obtenir un processus de coupe optimisé avec un minimum de pertes.

Accéder aux lames de précision

Machine de conception avancée pour répondre aux exigences les plus strictes en matière d’hygiène

Lors de la transformation de volaille sensible aux bactéries, les normes d’hygiène les plus strictes sont essentielles pour protéger la santé et la sécurité des consommateurs. Nos machines de coupe sont conçues pour répondre aux normes sanitaires les plus strictes. Leur structure ouverte leur permet un nettoyage complet par lavage sous pression et une désinfection à l’intérieur comme à l’extérieur. Les tapis sont dotés d’un système de démontage rapide qui permet de les retirer facilement sans outils.

Favoriser l’innovation à travers des partenariats

FAM STUMABO travaille main dans la main avec ses clients pour développer ou co-développer de nouvelles idées de produits. Nos innovations sont guidées par les tendances du marché telles que la demande en automatisation plus poussée ou plus de commodité. Nous développons également des solutions de coupe innovantes pour de nouveaux types d’aliments tels que l’aspect effiloché.

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Alternatives à la viande : soutenir une nouvelle industrie agroalimentaire

FAM STUMABO accompagne le secteur relativement nouveau des protéines alternatives à se développer plus rapidement et à donner vie à de nouvelles solutions de coupe. Nos centres d’essai permettent aux clients de tester leurs nouveaux produits avec nos machines et nos outils de coupe spécialement conçus. Ils bénéficient également du soutien des scientifiques et techniciens R&D alimentaire.

Accéder au secteur des protéines alternatives