Frites

Novateurs en technologies de coupe pour la pomme de terre

FAM STUMABO est reconnue comme un acteur mondial clé dans l’industrie de la transformation de la pomme de terre, grâce au développement de solutions industrielles de coupe très performantes. Notre connaissance des systèmes de coupe mécanique et de coupe à canon à eau nous permet d’offrir la meilleure technologie adaptée aux besoins de chaque client.

 

La production d’aliments à base de pomme de terre nécessite des méthodes de coupe précises qui tiennent compte des différentes variétés et conditions de pommes de terre. Nos partenariats avec les principaux transformateurs de pommes de terre et constructeurs de lignes dans le monde entier garantissent que nos innovations s’alignent sur l’évolution des besoins et continuent d’apporter une valeur ajoutée au client en termes d’augmentation de la capacité, d’amélioration du rendement, de diminution des coûts et de réduction du temps de transformation.

Une connaissance approfondie des produits pour un résultat de coupe optimal

Nos spécialistes en applications développent sans cesse leurs connaissances sur les différents paramètres qui influent la coupe, et ce pour toutes variétés de pommes de terre. Il s’agit notamment de la taille du produit introduit, de l’état de la surface, de la texture et d’autres facteurs, comme le fait qu’il s’agisse d’un produit stocké ou frais.

 

C’est seulement une fois que nous connaissons ces paramètres que nous sélectionnons la meilleure solution de coupe, offrant à nos clients le meilleur résultat.

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Solutions de coupe mécanique
Solutions de coupe à canon à eau

Solutions de coupe mécanique

Au fil des ans, FAM STUMABO a établi des partenariats solides avec les principaux transformateurs de pommes de terre et ce, dans le monde entier. Nos solutions de coupe mécanique sont connues pour leur fiabilité, leur grande capacité et la qualité de leur coupe. Leur objectif global est la stabilité des lignes de fritage. Nous comprenons l’impact de la précision de la coupe sur l’étape de friture, la prévention de la formation d’acrylamide, la réduction des fausses coupes, la prévention d’excès d’humidité et l’optimisation de l’absorption de l’huile.

« P » comme pommes de terre

Notre série « P » est spécialement conçue pour la coupe des pommes de terre afin d’assurer des coupes régulières, une longueur maximale et un minimum de cassure et d’effritement. Ces machines de pointe sont dotées de systèmes d’alimentation spécialement conçus pour maximiser le rendement en guidant les pommes de terre dans le tambour avec une orientation parfaite. Elles sont ensuite guidées à partir de la trémie d’alimentation par des roues spéciales dotées de pales rainurées pour un rendement optimisé et un contrôle optimal de la forme des ondulations. Nous collaborons ensemble pour configurer votre machine répondant exactement à vos besoins, en choisissant la roue à aubes, la lame et les outils auxiliaires nécessaires pour un fonctionnement flexible, sûr et sans effort.

Dorphy
Tridis 180P
Tridis 240P

Solutions de coupe à canon à eau

Les têtes et les lames pour canon à eau STUMABO sont le choix de prédilection des transformateurs de pommes de terre du monde entier, qui apprécient leur qualité de coupe supérieure, la durée de vie prolongée des lames ainsi que l’augmentation de l’efficacité et du rendement. Chez FAM STUMABO, nous sélectionnons les meilleurs couteaux en acier inoxydable pour les exigences spécifiques de la transformation des pommes de terre afin d’optimiser les performances de chaque machine. Il s’agit notamment de la technologie éprouvée Conibot, spécialement développée pour maintenir une qualité de coupe supérieure en cas de germination des pommes de terre.

 

Nos solutions de coupe à canon à eau permettent une grande variété de tailles et de formes de coupe, grâce à différents types de têtes et de lames. Cela va des coupes carrées, rectangulaires, en quartiers, tranches lisses et ondulées. Nous pouvons également vous aider à obtenir des coupes spéciales tels que le crinkle steak house, les frites incurvées et les quartiers en deep crinkle. Sur un marché de plus en plus compétitif, nous innovons ensemble pour vous permettre de garder une longueur d’avance.

Une multitude de possibilités en termes de couteaux

Obtenir une bonne coupe est un processus de précision. La combinaison du bon principe de coupe et de la lame adéquate permet d’éviter les lésions cellulaires et de réaliser des coupes extrêmement précises, ce qui garantit l’uniformité du produit et réduit les pertes.

 

FAM STUMABO conçoit différents types de couteaux pour s’adapter aux différentes textures de produits et conditions de transformation. Toutes les lames sont conçues et fabriquées dans notre usine à partir des meilleurs matériaux en acier inoxydable de qualité alimentaire. Leur qualité est le fruit de longues recherches et d’une grande expérience. Sur la base d’une connaissance approfondie de l’application, nous sélectionnons l’épaisseur précise, le profil de coupe et la résistance mécanique indispensable pour obtenir un processus de coupe optimisé avec un minimum de pertes.

Accéder aux lames de précision

Connaissance des process de transformation et intégration dans des lignes de production

FAM STUMABO conçoit des machines, des lames et des têtes de coupe qui répondent à vos besoins spécifiques et qui peuvent être facilement intégrées dans une ligne complète. Nous proposons une technologie intelligente et proactive qui se connecte, communique et fonctionne en toute transparence avec vos autres équipements. Les systèmes intégrés de protection anti-collision actifs avec détection de glissement aident à protéger des impacts lors de la présence de corps étrangers. Nous travaillons également en partenariat avec les principaux fournisseurs de solutions complètes afin d’apporter une valeur ajoutée à chaque client.

Favoriser l’innovation à travers des partenariats

FAM STUMABO travaille main dans la main avec ses clients pour développer ou co-développer de nouvelles idées de produits. Nos innovations sont motivées par les tendances mondiales telles que la demande accrue en snacks et le renforcement de l’automatisation.

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