Notre équipement de coupe robuste et fiable est conçu pour ajouter de la valeur à vos transformations de poissons et fruits de mer. Nous nous efforçons de maximiser le rendement, la qualité et le débit avec le bon type d’équipement pour chaque type de produit.
D’une totale polyvalence, nos cubeuses, râpeuses et trancheuses sont conçues pour couper les produits de la mer cuits, durcis ou encore surgelés. Elles sont particulièrement efficaces pour traiter le saumon et le thon, tant cuits que congelés, le calamar, le calamar géant, le merlu, le hareng, la saucisse de poisson, le lieu d’Alaska, le surimi, les crevettes et les algues marines ainsi que bien d’autres produits.
Une connaissance approfondie des produits pour un résultat de coupe optimal
Nos spécialistes en applications développent en permanence leurs connaissances des paramètres qui influencent la coupe des produits de la mer. Il s’agit notamment de la taille du produit introduit, de la température, de la texture et de l’état du produit avant la coupe.
C’est seulement une fois que nous connaissons ces paramètres que nous sélectionnons la meilleure solution de coupe, offrant à nos clients le meilleur résultat.
Coupeuses en lanières et cubeuses : pour des normes de qualité et d’hygiène optimales
Des conceptions sanitaires pionnières à la production fiable à haute capacité, nous disposons de la technologie dont vous avez besoin pour couper en cubes et en lanières une grande variété de poissons cuits, réfrigérés et congelés. Notre cubeuse Hymaks™ est la référence de l’industrie en matière d’hygiène des machines. La robuste CMD.2 est conçue pour fonctionner en continu dans toutes les conditions, tandis que la Flexifam 55 offre une flexibilité imbattable pour les productions de moyenne capacité.
Cubeuses : des conceptions innovantes pour une coupe parfaite
Nos cubeuses à tambour sont conçues pour être à la fois fiables et polyvalentes dans toute une série d’opérations de coupe en cubes. La Tridis™ 240 délivre des volumes élevés en production continue et convient aux poissons et fruits de mer de formes, tailles et consistances très variées. Avec des dimensions plus compactes, la Tridis™ 180, version de plus faible capacité, offre les mêmes technologies pour les transformateurs de taille moyenne.
Cubeuse à tapis : parfaite pour couper en cubes et en lanières à hautes capacités
La cubeuse à tapis Yuran™ Hytec 240 transforme efficacement les fruits de mer congelés, réfrigérés et cuits en cubes, en lanières et en râpés. Le changement de taille de coupe est simple et rapide. La machine est conçue pour répondre aux normes sanitaires les plus strictes, avec des zones d’entraînement et de production séparées et un tapis d’alimentation facilement amovible pour un nettoyage en profondeur.
Trancheuses à tapis en V : une coupe de précision pour les longs produits
Nos trancheuses à tapis en V extrêmement précises permettent une coupe parfaite d’une grande variété de poissons de forme allongée et d’autres produits de la mer tels que les calamars. Ces machines de coupe transversale alignent parfaitement le produit et le dirigent vers la roue de coupe à la vitesse appropriée. Elles sont conçues pour ne nécessiter que peu d’entretien et être facilement accessibles pour le nettoyage. Le fonctionnement fluide améliore l’efficacité, tandis que l’écran tactile de la Volantis™ permet d’optimiser la configuration et les changements de recettes.
Trancheuse et cubeuse à guillotine : une qualité de coupe exceptionnelle pour les produits de la mer fragiles
Notre trancheuse à guillotine GD 500 est le choix idéal pour les transformateurs de poissons et fruits de mer délicats qui souhaitent optimiser l’aspect du produit final. La guillotine coupe sans accélérer ni écraser le poisson, ce qui améliore le rendement et évite d’endommager la structure du produit. Cette machine robuste en acier inoxydable est adaptée à la production en continu et répond aux normes sanitaires les plus strictes.
Une multitude de possibilités en termes de couteaux
Le choix de la lame est essentiel pour couper correctement les produits de la mer. Le mauvais choix de lame écrasera et déchirera le produit au lieu de le couper. Cela créera plus de pertes et de cassures dans le produit final. FAM STUMABO fournit différents types de couteaux conçus pour s’adapter aux différentes textures de produits et conditions de transformation.
Toutes les lames sont conçues et fabriquées dans notre usine à partir des meilleurs matériaux en acier inoxydable de qualité alimentaire. Leur qualité est le fruit de longues recherches et d’une grande expérience. Sur la base d’une connaissance approfondie de l’application, nous sélectionnons l’épaisseur précise, le profil de coupe et la résistance mécanique indispensable pour obtenir un processus de coupe optimisé avec un minimum de pertes.
Machine de conception avancée pour répondre aux exigences les plus strictes en matière d’hygiène
Lors de la transformation des produits de la mer, les normes d’hygiène les plus strictes sont essentielles pour protéger la santé et la sécurité des consommateurs. Nous aidons nos clients en concevant nos machines de coupe conformément aux normes d’hygiène les plus strictes. Leur structure ouverte leur permet un nettoyage complet par lavage sous pression et une désinfection à l’intérieur comme à l’extérieur. Les tapis sont dotés d’un système de démontage rapide qui permet de les retirer facilement sans outils.
Favoriser l’innovation à travers des partenariats
FAM STUMABO travaille main dans la main avec ses clients pour développer ou co-développer de nouvelles idées de produits. Nos innovations sont guidées par les tendances du marché telles que la demande en automatisation plus poussée ou plus de commodité.
Nos centres d’essai permettent aux clients de tester leurs nouveaux produits avec nos machines et nos outils de coupe spécialement conçus. Ils bénéficient également du soutien des scientifiques et techniciens R&D alimentaire.