Negli ultimi anni l’industria delle proteine alternative ha fatto rapidi progressi. Il passaggio a cibi a base vegetale, carne coltivata e altre innovazioni come i cibi a base di funghi abbraccia l’obiettivo di alimentare più persone utilizzando meno risorse.
FAM STUMABO supporta start-up e trasformatori alimentari con lo sviluppo e la produzione di questi nuovi prodotti alimentari. Offriamo soluzioni di taglio flessibili e mirate per un’ampia gamma di applicazioni, dimensioni e forme partendo da prodotti estrusi ad alta e bassa umidità.
Le nostre cubettatrici, filettatrici e affettatrici sono progettate per una completa versatilità nel taglio di prodotti estrusi o altri prodotti simili alla carne in pezzi, filetti o con aspetto tagliato a mano.
Conoscenza approfondita dei prodotti per il miglior risultato di taglio
I nostri specialisti delle applicazioni ampliano sempre le loro conoscenze sui parametri che influenzano il taglio di qualsiasi prodotto vegetariano o vegano. Essi comprendono le dimensioni e la temperatura del prodotto alimentato, la viscosità, il contenuto di umidità, la struttura ed altre condizioni del prodotto prima del taglio. Solo allora possiamo selezionare la soluzione di taglio che fornisca il maggior valore ed il miglior risultato ai nostri clienti.
I centri prova FAM STUMABO consentono ai clienti di provare i loro prodotti unici con le nostre macchine e gli attrezzi di taglio di concezione dedicata. I clienti beneficiano anche del supporto dei tecnici e degli scienziati della R&S alimentare.
Proteine alternative - Formaggi analoghi
Cubettatrice a nastro: taglio igienico di cubetti e strisce ad alte capacità
La cubettatrice a nastro Yuran™ Hytec 240 taglia in modo efficiente formaggi alternativi in strisce o cubetti aventi lo stesso spessore del prodotto alimentato in macchina. Le misure del taglio possono essere rapidamente adattate grazie agli alberi dei mandrini di facile rimozione. Il robusto disegno di acciaio inossidabile mantiene i più alti standard sanitari con zone di trasmissione e prodotto separate, un buon accesso ad ogni parte della macchina e un nastro igienico con bordi sigillati.
Filettatrici Centris: potenza, flessibilità ed innovazione brevettata
La nostra linea di filettatrici Centris™ offre la miglior combinazione di velocità e versatilità per una produzione ad alta capacità. La compatta 400C trasforma un’ampia gamma di formaggi vegani/analoghi ad alta velocità. 400C Optitec e 400C Hytec sono entrambe dotate di un robusto motore e dell’avanzata tecnologia turbo-torque per fornire una qualità uniforme anche quando la portata è massimizzata.
Dotata della testa di taglio Centris SureShred
La nostra testa di taglio a 16 lame brevettata soddisfa le richieste di applicazioni di filettatura versatile e di maggior capacità raddoppiando la portata ed assicurando un’azione di taglio rapida che riduce il tempo di permanenza del prodotto nella testa di taglio. Lo spessore fetta è preimpostato per fornire filetti uniformi ed eliminare la necessità di regolazioni. I segmenti di taglio hanno scanalature continue per mantenere il prodotto allineato, riducendo il numero di sfridi, briciole e scarti. La leggerezza della testa di taglio la rende facile da usare e pulire ed è approvata per i più alti standard igienici internazionali.
Cubettatrici e filettatrici: la miscela perfetta di qualità e capacità
Le nostre macchine per cubettare e filettare combinano risultati di elevata qualità con disegni che aumentano la produttività per migliorare la vostra operazione di trasformazione. La cubettatrice con un grande tamburo Hymaks™ è leader mondiale per il suo disegno sanitario unico e la sua potente prestazione. CMD.2 è una scelta intelligente per produzione continua ed elevate capacità. Flexifam 55 è conosciuta per i suoi tagli puliti e la semplicità, mentre la tagliatrice Deville FS40 per blocchi interi massimizza la produzione in una varietà di formati.
Proteine alternative - Sostituti della carne
Filettatrice Centris: qualità di taglio costante con massima flessibilità
La nostra innovativa filettatrice ad alta capacità gestisce in modo efficiente un’ampia gamma di dimensioni di taglio inclusi strisce, fette e filetti a V di tutti i tipi di sostituti della carne. E’ dotata della nostra rivoluzionaria testa di taglio SureShred 16C con 16 stazioni di taglio fisse che permettono di produrre con capacità elevate ed una resa migliore. L’ampio ingresso assicura un flusso uniforme di prodotto e le teste di taglio possono essere cambiate in pochi minuti per flessibilità operativa e produttività.
Cubettatrice a nastro: taglio igienico di cubetti e strisce ad alte capacità
La cubettatrice a nastro Yuran™ Hytec 240 taglia in modo efficiente proteine alternative in strisce e cubetti con lo stesso spessore del prodotto alimentato in macchina. Le misure del taglio possono essere rapidamente adattate grazie agli alberi dei mandrini di facile rimozione. Il robusto disegno di acciaio inossidabile mantiene i più alti standard sanitari con zone di trasmissione e prodotto separate, un buon accesso ad ogni parte della macchina e un nastro igienico con bordi sigillati.
Varie opzioni di lame
Un buon taglio è un processo di precisione. FAM STUMABO progetta vari tipi di lame per fare fronte a prodotti con diverse strutture e condizioni di processo.
Tutte le lame sono progettate e prodotte in casa usando i migliori materiali di acciaio inossidabile alimentare. La loro qualità è il risultato di una lunga ricerca ed esperienza. Sulla base di una profonda conoscenza applicativa selezioniamo l’accurato spessore, il profilo del bordo e la resistenza meccanica necessari per ottenere un processo di taglio ottimale con scarto minimo.
Disegno avanzato della macchina per soddisfare i più severi requisiti di igiene
Per aiutare i nostri clienti a fornire prodotti alimentari sani e sicuri le nostre attrezzature di taglio sono progettate per soddisfare i più severi standard igienici. La struttura aperta delle nostre macchine permette che siano pulite completamente usando acqua e detergente all’interno e all’esterno. I nastri sono dotati di un sistema di rilascio veloce per una facile rimozione priva di arnesi.
Promuovere l’innovazione in collaborazione
FAM STUMABO sta aiutando il campo relativamente nuovo delle proteine alternative a crescere più rapidamente e a portare nuove soluzioni di taglio nella realtà. Abbiamo recentemente progettato nuovi accessori ed attrezzi di taglio specificatamente per soddisfare le condizioni uniche dei sostituti della carne.