Branża przetwórstwa białek alternatywnych poczyniła w ostatnich latach szybkie postępy. Przejście na żywność pochodzenia roślinnego, czyste mięso i inne innowacyjne rozwiązania, jak żywność wytwarzana na bazie grzybów, ma na celu wyżywienie większej liczby ludzi przy użyciu mniejszej ilości zasobów.
FAM STUMABO wspiera startupy i przetwórców żywności w rozwoju i produkcji tych nowych produktów spożywczych. Oferujemy elastyczne i ukierunkowane rozwiązania do krojenia przeznaczone do różnorodnych zastosowań, wymiarów i kształtów, począwszy od produktów ekstrudowanych o wysokiej lub niskiej wilgotności.
Nasze kostkownice, krajalnice do słupków, wiórków i plastrów zostały zaprojektowane z myślą o zapewnieniu maksymalnej wszechstronności krojenia ekstrudowanych produktów na kawałki, słupki, wiórki, kawałki przypominające ręcznie szarpane oraz inne produkty mięsopodobne.
Dokładna wiedza o produkcji w celu uzyskania najlepszych rezultatów krojenia
Nasi specjaliści ds. zastosowań stale poszerzają swoją wiedzę na temat parametrów, które wpływają na krojenie dowolnego produktu wegetariańskiego lub wegańskiego. Obejmują one wielkość podawanego produktu oraz temperaturę, lepkość, zawartość wilgoci, teksturę i inne parametry produktu przed krojeniem. Tylko wtedy możemy wybrać rozwiązanie do krojenia, które jest najbardziej wartościowe i zapewnia najlepsze wyniki dla naszych klientów.
Centra testowe FAM STUMABO umożliwiają klientom testowanie ich unikalnych nowych produktów za pomocą naszych maszyn i specjalnie zaprojektowanych narzędzi tnących. Klienci korzystają również ze wsparcia naukowców i techników zajmujących się badaniami i rozwojem żywności.
Białko alternatywne – sery analogowe
Kostkownica taśmowa: higieniczne krojenie w kostkę i w słupki z dużą wydajnością
Kostkownica taśmowa Yuran™ Hytec 240 skutecznie tnie alternatywne produkty nabiałowe w słupki lub kostki o takiej samej grubości jak produkt wprowadzany do maszyny. Rozmiar krojenia można szybko dostosować za pomocą łatwo wyjmowanych głowic tnących. Solidna konstrukcja ze stali nierdzewnej spełnia najwyższe standardy sanitarne z wydzielonymi strefami napędu i produktu, dobrym dostępem do każdej części maszyny oraz higieniczną taśmą z uszczelnieniem krawędzi.
Wiórkownice Centris: moc, elastyczność i opatentowana innowacja
Nasza linia wiórkownic Centris™ oferuje najlepsze połączenie szybkości i wszechstronności gwarantujące wydajną produkcję. Kompaktowa maszyna 400C przetwarza szeroką gamę serów wegańskich/analogowych z dużą prędkością. Modele 400C Optitec i 400C Hytec są wyposażone w silnik o dużej wytrzymałości i zaawansowaną technologię turbodoładowania, aby zapewnić stałą jakość, nawet przy maksymalnej przepustowości.
Zasilana przez głowicę tnącą Centris SureShred
Nasza opatentowana głowica tnąca z 16 ostrzami spełnia wymagania w zakresie wszechstronnego rozdrabniania dużych ilości materiału dzięki podwojeniu wydajności i szybkiemu działaniu, które skraca czas pozostawania produktu w głowicy tnącej. Grubość rozdrabniania jest wstępnie ustawiona, aby zapewnić jednolite wiórki bez potrzeby regulacji grubości. Segmenty tnące posiadają ciągłe rowki, które utrzymują produkt w jednej linii, zmniejszając liczbę drobnych włókien, zadziorów i odpadów. Lekka konstrukcja ułatwia użytkowanie i czyszczenie oraz spełnia najwyższe międzynarodowe standardy higieny.
Kostkownice i wiórkownice: idealne połączenie jakości i wydajności
Nasze maszyny do krojenia w kostkę i wiórki łączą wysoką jakość produkcji z rozwiązaniami zwiększającymi produktywność, aby usprawnić przetwarzanie żywności. Duża kostkownica bębnowa Hymaks™ jest światowym liderem dzięki unikalnej higienicznej konstrukcji i dużej wydajności. CMD.2 to rozsądny wybór do zastosowań w produkcji ciągłej i przy dużych wydajnościach. Flexifam 55 słynie z precyzyjnego krojenia i prostoty, a wiórkownica do całych bloków sera Deville FS40 pozwala osiągać maksymalną wydajność krojenia na różne kształty.
Białko alternatywne – zamienniki mięsa
Wiórkownica Centris: stała jakość krojenia z maksymalną elastycznością
Nasza innowacyjna wiórkownica odśrodkowa o dużej wydajności skutecznie radzi sobie z różnymi rozmiarami rozdrobnienia, w tym słupkami, plastrami i wiórkami falistymi w przypadku wszystkich rodzajów alternatyw mięsa. Jest zasilana przez rewolucyjną głowicę tnącą SureShred 16C, wyposażoną w 16 stacjonarnych głowic tnących umożliwiających pracę z większą wydajnością. Duży podajnik zapewnia równomierny przepływ produktu, a głowice krojące można wymienić w ciągu kilku minut, co zapewnia elastyczność podczas eksploatacji oraz produktywność.
Kostkownica taśmowa: higieniczne krojenie w kostkę i w słupki z dużą wydajnością
Kostkownica taśmowa Yuran™ Hytec 240 skutecznie tnie alternatywne produkty białkowe na słupki lub kostki o takiej samej grubości jak produkt wprowadzany do maszyny. Rozmiar krojenia można szybko dostosować za pomocą łatwo wyjmowanych głowic tnących. Solidna konstrukcja ze stali nierdzewnej spełnia najwyższe standardy sanitarne z wydzielonymi strefami napędu i produktu, dobrym dostępem do każdej części maszyny oraz higieniczną taśmą z uszczelnieniem krawędzi.
Różne opcje noży
Krojenie z dobrym rezultatem to precyzyjny proces. FAM STUMABO projektuje różne rodzaje noży, aby sprostać zróżnicowanym teksturom produktów i warunkom przetwarzania.
Wszystkie ostrza są projektowane i produkowane przez naszą firmę z najlepszych materiałów ze stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Ich jakość jest wynikiem długich badań i doświadczeń. Mając dogłębną wiedzę na temat zastosowań, wybieramy precyzyjną grubość, profil krawędzi i wytrzymałość mechaniczną potrzebne do osiągnięcia zoptymalizowanego procesu krojenia przy minimalnych stratach.
Zaawansowana konstrukcja maszyny spełniająca najsurowsze wymagania higieniczne
Aby pomóc naszym klientom w dostarczaniu zdrowych, bezpiecznych produktów spożywczych, nasze urządzenia do krojenia zostały zaprojektowane w sposób spełniający najbardziej rygorystyczne normy higieny. Otwarta konstrukcja naszych maszyn pozwala na pełne oczyszczenie za pomocą mycia ciśnieniowego i dezynfekcji wewnątrz i na zewnątrz. Pasy są wyposażone w system szybkiego zwalniania, który umożliwia łatwe zdejmowanie bez użycia narzędzi.
Współpraca na rzecz promowania innowacji
FAM STUMABO pomaga stosunkowo nowej branży przetwórstwa alternatywnych białek w szybszym rozwoju i wprowadzaniu nowych rozwiązań w zakresie krojenia. Niedawno zaprojektowaliśmy nowy sprzęt i narzędzia do krojenia, aby sprostać wyjątkowym wymaganiom związanym z alternatywami mięsa.