Formaggio

Soluzioni di taglio uniche per segmenti di mercato multipli

FAM STUMABO offre soluzioni di taglio flessibili che permettono ai nostri clienti di servire la propria clientela con un’ampia gamma di applicazioni, dimensioni e formati. I nostri clienti hanno bisogno di velocità, accuratezza e flessibilità dalle loro tagliatrici per fornire prodotti tagliati a mercati multipli.

Noi li supportiamo con soluzioni di taglio adatte ad un’ampia base di clienti. I nostri prodotti sono conosciuti ed apprezzati dai produttori di pizza, piatti pronti e panini refrigerati e surgelati così come da catene di ristoranti, cucine industriali, catering, servizi di ristorazione e vendita al dettaglio

Le nostre cubettatrici, filettatrici, affettatrici e grattugie sono progettate per la massima versatilità per lavorare un’ampia varietà di formaggi morbidi, semi-duri e duri come Mozzarella, Gouda, Cheddar, Emmental, Provolone, Parmigiano, etc.

Conoscenza approfondita dei prodotti per il miglior risultato di taglio

I nostri specialisti delle applicazioni sono orgogliosi di ampliare la loro comprensione dei parametri che influenzano il taglio dei diversi prodotti caseari. Essi comprendono le dimensioni del prodotto alimentato, il grado di maturazione, il contenuto di grasso ed umidità, la temperatura, la struttura ed ogni altra condizione del prodotto prima del taglio.

Solo allora possiamo selezionare la soluzione di taglio che fornisca il maggior valore ed il miglior risultato ai nostri clienti.

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Filettatrici Centris
Teste per grattugiare
Cubettatrici e filettatrici
Attrezzatura complementare

Filettatrici Centris: versatilità, velocità ed innovazione brevettata

La nostra linea di filettatrici Centris™ offre la miglior combinazione di potenza e flessibilità per una produzione ad alta capacità. La compatta 400C trasforma un’ampia gamma di formaggi ad alta velocità. 400C Optitec e 400C Hytec sono entrambe dotate di un robusto motore e dell’avanzata tecnologia turbo-torque per fornire una qualità uniforme anche quando la portata è massimizzata.

Dotate della testa di taglio Centris SureShred

La nostra testa di taglio a 16 lame brevettata soddisfa le odierne richieste di applicazioni di filettatura del formaggio versatili e di maggiore capacità raddoppiando la portata ed assicurando un’azione di taglio rapida che riduce il tempo di permanenza del formaggio nella testa di taglio. Lo spessore fetta è preimpostato per fornire filetti uniformi ed eliminare la necessità di regolazioni. I segmenti di taglio hanno scanalature continue per mantenere il prodotto allineato, riducendo il numero di sfridi, briciole e scarti. La leggerezza della testa di taglio la rende facile da usare e pulire ed è approvata secondo gli standard della divisione Dairy dell’USDA.

Risultati di alta qualità sono assicurati da un’ampia gamma di diversi tipi di taglio, inclusi i filetti 318 V, 432 V o 538 V pieni o ridotti, ovale o mezzaluna.

Centris 400C
Centris 400C Optitec
Centris 400C Hytec

Teste per grattugiare: più opzioni con una sola macchina

Potete rendere ancor più versatile la vostra Centris con una testa aggiuntiva per grattugiare. Ciò vi permette di produrre una gamma più ampia di prodotti senza aggiungere nuove macchine alla linea di produzione.

Cubettatrici e filettatrici: la miscela perfetta di qualità e capacità

Le cubettatrici e filettatrici FAM STUMABO combinano risultati di elevata qualità con il progetto di aumentare la produttività per migliorare qualsiasi operazione di trasformazione del formaggio. La cubettatrice con un grande tamburo Hymaks™ è leader mondiale per il suo disegno sanitario unico e la sua potente prestazione. CMD.2 è una scelta intelligente per produzione continua ed elevate capacità. Flexifam 55 è conosciuta per i suoi tagli puliti e la semplicità, mentre la tagliatrice Deville FS40 per blocchi interi massimizza la produzione in una varietà di formati.

Flexifam 55
CMD.2
Hymaks

Attrezzatura complementare: il tocco finale!

Completate la vostra linea di produzione con la nostra attrezzatura complementare di speciale progettazione. E’ possibile scegliere tra una gamma di cubettatrici per ottenere risultati costanti, migliorare l’efficienza con l’appropriato nastro trasportatore ed erogare e miscelare polveri ed erbe in modo uniforme e semplice. Tutti gli attrezzi complementari sono disegnati per garantire affidabilità, igiene ottimale e perdite minime di prodotto.

Varie opzioni di lame

La lama corretta è essenziale per tagliare prodotti caseari in modo appropriato. L’uso errato della lama sbagliata creerà più sfridi e tagli irregolari nel prodotto finito.

FAM STUMABO progetta vari tipi di lame per fare fronte a prodotti con diverse strutture e condizioni di processo. La loro qualità è il risultato di una lunga ricerca ed esperienza.

Tutte le lame sono progettate e prodotte in casa usando i migliori materiali di acciaio inossidabile alimentare. Sulla base di una profonda conoscenza applicativa selezioniamo l’accurato spessore, il profilo del bordo e la resistenza meccanica necessari per ottenere un processo di taglio ottimale con scarto minimo.

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Disegno avanzato della macchina per soddisfare i più severi requisiti di igiene

Nella produzione di prodotti caseari sensibili ai batteri, i più alti standard igienici sono essenziali per proteggere la salute e la sicurezza del consumatore.

Le nostre tagliatrici sono progettate per soddisfare i più severi standard igienici. La loro struttura aperta permette di pulirle completamente usando acqua e detergente all’interno e all’esterno.

Promuovere l’innovazione in collaborazione

FAM STUMABO lavora fianco a fianco con i suoi clienti per sviluppare o co-sviluppare nuove idee di prodotto. Le nostre innovazioni sono guidate dalle tendenze del mercato come la domanda di maggiore automazione e comodità. Sviluppiamo soluzioni di taglio creative che migliorano contemporaneamente la qualità del prodotto tagliato ed incrementano la velocità produttiva.

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Formaggi analoghi

FAM STUMABO supporta i produttori di formaggi analoghi ed altre alternative casearie con una conoscenza approfondita delle esigenze di taglio per le diverse strutture, formati e consistenze. I formaggi analoghi vengono ampiamente usati nell’industria dei cibi pronti come pure nei settori in rapida crescita vegani e vegetariani. Pur essendo spesso più economici e facili da usare, essi hanno delle esigenze di trasformazione diverse dai formaggi tradizionali che sostituiscono.

La nostra vasta esperienza in una moltitudine di applicazioni alimentari ci consente di adattare le attrezzature ad ogni tipo di operazione, dalle macchine più potenti ad alta capacità ai modelli più economici adatti per lavori più brevi ed attività più piccole. Tutte quante hanno un disegno sanitario per un funzionamento sicuro che soddisfi i più alti standard igienici.

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