Formaggio

La lama corretta è essenziale per tagliare prodotti caseari in modo appropriato. L’uso errato della lama sbagliata creerà più sfridi e tagli irregolari nel prodotto finito.

FAM STUMABO progetta vari tipi di lame per fare fronte a prodotti con diverse strutture e condizioni di processo. La loro qualità è il risultato di una lunga ricerca ed esperienza.

Tutte le lame sono progettate e prodotte in casa usando i migliori materiali di acciaio inossidabile alimentare. Sulla base di una profonda conoscenza applicativa selezioniamo l’accurato spessore, il profilo del bordo e la resistenza meccanica necessari per ottenere un processo di taglio ottimale con scarto minimo.

Nella produzione di prodotti caseari sensibili ai batteri, i più alti standard igienici sono essenziali per proteggere la salute e la sicurezza del consumatore.

Le nostre tagliatrici sono progettate per soddisfare i più severi standard igienici. La loro struttura aperta permette di pulirle completamente usando acqua e detergente all’interno e all’esterno.

FAM STUMABO lavora fianco a fianco con i suoi clienti per sviluppare o co-sviluppare nuove idee di prodotto. Le nostre innovazioni sono guidate dalle tendenze del mercato come la domanda di maggiore automazione e comodità. Sviluppiamo soluzioni di taglio creative che migliorano contemporaneamente la qualità del prodotto tagliato ed incrementano la velocità produttiva.

FAM STUMABO supporta i produttori di formaggi analoghi ed altre alternative casearie con una conoscenza approfondita delle esigenze di taglio per le diverse strutture, formati e consistenze. I formaggi analoghi vengono ampiamente usati nell’industria dei cibi pronti come pure nei settori in rapida crescita vegani e vegetariani. Pur essendo spesso più economici e facili da usare, essi hanno delle esigenze di trasformazione diverse dai formaggi tradizionali che sostituiscono.

La nostra vasta esperienza in una moltitudine di applicazioni alimentari ci consente di adattare le attrezzature ad ogni tipo di operazione, dalle macchine più potenti ad alta capacità ai modelli più economici adatti per lavori più brevi ed attività più piccole. Tutte quante hanno un disegno sanitario per un funzionamento sicuro che soddisfi i più alti standard igienici.