Kaas

Unieke snijoplossingen voor meerdere marktsegmenten

FAM STUMABO biedt flexibele snijoplossingen waarmee onze klanten hun afnemers kunnen bedienen met een breed scala aan toepassingen, afmetingen en vormen. Onze klanten hebben snelle, nauwkeurige en flexibele snijapparatuur nodig om gesneden producten te leveren aan meerdere markten.

We ondersteunen hen met snijoplossingen voor een breed klantenbestand. Onze producten zijn bekend bij en worden vertrouwd door producenten van pizza’s, gekoelde en diepvriesmaaltijden en sandwiches, evenals restaurantketens, grootkeukens, catering-, foodservice- en detailhandelsbedrijven.

Onze blokjes- en reepjessnijmachines, shredders en raspmachines zijn zo veelzijdig dat ze een grote verscheidenheid aan zachte, halfharde en harde kazen kunnen verwerken, zoals mozzarella, Gouda, cheddar, Emmentaler, provolone, parmezaanse kaas, enz.

Grondige productkennis voor het beste snijresultaat

Onze toepassingsspecialisten zijn er trots op dat ze hun kennis van de parameters die van invloed zijn op het snijden van verschillende kaasproducten voortdurend uitbreiden. Deze parameters omvatten de grootte van het toegevoerde product, de ouderdom, het vet- en vochtgehalte, de temperatuur, de textuur en elke andere toestand van het product voor het snijden.

Alleen dan kunnen we de snijoplossing kiezen die onze klanten de hoogste waarde en het beste resultaat biedt.

Zie segment brochure
Centris shredders
Snijkoppen
Blokjessnijmachines en shredders
Aanvullende apparatuur

Centris shredders: veelzijdigheid, snelheid en gepatenteerde innovatie

Onze Centris™-lijn shredders biedt de ultieme combinatie van kracht en flexibiliteit voor productie met hoge capaciteit. De compacte 400C verwerkt een grote verscheidenheid aan kazen op hoge snelheid. De 400C Optitec en 400C Hytec zijn beide uitgerust met een motor voor zwaar gebruik en geavanceerde turbokoppeltechnologie om een consistente snijkwaliteit te leveren, zelfs wanneer de doorvoersnelheid gemaximaliseerd is.

Aangedreven door de Centris SureShred snijkop

Onze gepatenteerde snijkop met 16 messen voldoet aan de eisen van de huidige veelzijdige kaas-shredtoepassingen met hoge volumes. Dankzij dubbele capaciteit en een snelle snijwerking blijft de kaas minder lang in de snijkop. De snijdikte is vooraf ingesteld om uniforme shreds te leveren en de dikte niet te hoeven aanpassen. De snijsegmenten bevatten continue groeven om het product uitgelijnd te houden, wat tot minder fouten en afval leidt. Dankzij het lichtgewicht ontwerp is hij gemakkelijk te gebruiken en schoon te maken en de snijkop is goedgekeurd volgens de normen van de USDA Dairy Division.

Hoogwaardige resultaten worden gegarandeerd door een volledig gamma van verschillende snijtypen, waaronder volledige of gereduceerde 318 V-, 432 V- of 538 V-shreds, ovalen en halve maantjes.

Centris 400C
Centris 400C Optitec
Centris 400C Hytec

Snijkoppen: meer opties zonder meer machines

U kunt uw Centris shredder nog veelzijdiger maken met een extra raspkop. Zo kunt u een breder scala aan producten verwerken zonder nieuwe machines aan uw productielijn toe te voegen.

Blokjessnijmachines en shredders: de perfecte combinatie van kwaliteit en capaciteit

FAM STUMABO snijmachines en shredders combineren een hoogwaardige uitvoer met productiviteitsverhogende ontwerpen om elke kaasverwerkingsoperatie te verbeteren. De Hymaks™ grote trommelsnijmachine is wereldleider met zijn unieke hygiënische ontwerp en krachtige prestaties. De CMD.2 is een slimme keuze voor continue productie en hoge capaciteiten. De Flexifam 55 staat bekend om zijn zuivere snit en eenvoud, terwijl de Deville FS40 volledige blokken kaas kan snijden in verschillende soorten reepjes.

Flexifam 55
CMD.2
Hymaks

Aanvullende apparatuur: de finishing touch!

Maak uw productielijn compleet met onze speciaal ontworpen aanvullende gereedschappen. U kunt kiezen uit een reeks blokjessnijmachines voor consistente resultaten, de efficiëntie verbeteren met de juiste transportband en poeders en kruiden moeiteloos doseren en mengen. Al onze aanvullende gereedschappen zijn ontworpen met het oog op betrouwbaarheid, optimale hygiëne en minimaal productverlies.

Diverse mesopties

Het juiste mes is essentieel om kaasproducten goed te snijden. Het verkeerde gebruik van een verkeerd mes zorgt voor meer fijne en onregelmatige snit in het eindproduct.

FAM STUMABO levert verschillende soorten messen die ontworpen zijn voor verschillende producttexturen en verwerkingsomstandigheden. Hun kwaliteit is het resultaat van langdurig onderzoek en ervaring.

Alle messen worden in-house ontworpen en gemaakt van de beste roestvrijstalen materialen voor voedselveiligheid. Op basis van diepgaande kennis van de toepassing selecteren we de exacte dikte, het randprofiel en de mechanische sterkte die nodig zijn voor een geoptimaliseerd snijproces met een minimum aan afval.

Ga naar precisiemessen

Geavanceerd machineontwerp om aan de strengste hygiënenormen te voldoen

Bij de productie van bacteriegevoelige kaasproducten zijn de hoogste hygiënenormen essentieel om de gezondheid en veiligheid van de consument te beschermen.

Onze snijmachines zijn ontworpen om te voldoen aan de strengste hygiënenormen. Door hun open structuur kunnen ze volledig worden gereinigd met hogedrukreiniging en desinfectie aan de binnen- en buitenkant.

Innovatie stimuleren door partnerships

FAM STUMABO werkt nauw samen met klanten aan de ontwikkeling van nieuwe productideeën. Onze innovaties worden gedreven door trends in de markt, zoals de vraag naar verdere automatisering en gemak. We ontwikkelen creatieve snijoplossingen die tegelijkertijd de kwaliteit van het gesneden product verbeteren en de productiesnelheid verhogen.

Neem contact met ons op

Analoogkazen

FAM STUMABO ondersteunt producenten van analoogkaas en andere zuivelalternatieven met uitgebreide knowhow in snijvereisten voor verschillende texturen, vormen en consistenties. Analoogkazen worden veel gebruikt in de fastfoodindustrie en in de snelgroeiende vegetarische en vegan sectoren. Hoewel ze vaak goedkoper zijn en gemakkelijker te gebruiken, hebben ze andere verwerkingsbehoeften dan de traditionele kazen die ze vervangen.

Dankzij onze ruime ervaring met een groot aantal voedseltoepassingen kunnen wij apparatuur op maat maken voor elk type bedrijf, van krachtige machines met hoge capaciteit tot meer economische eenheden die geschikt zijn voor kleinere series en kleinere bedrijven. Ze hebben allemaal een hygiënisch ontwerp voor een schone, veilige werking die voldoet aan de hoogste hygiënenormen.

Ga naar alternatieve eiwitten