FAM STUMABO oferuje elastyczne rozwiązania do krojenia, które pozwalają naszym klientom oferować odbiorcom produkty w szerokim zakresie zastosowań, wymiarów i kształtów. Nasi klienci potrzebują szybkości, dokładności i elastyczności urządzeń do krojenia, aby dostarczać produkty krojone na wiele rynków.
Wspieramy ich rozwiązaniami do krojenia dostosowanymi do szerokiej bazy klientów. Nasze produkty są znane i cieszą się zaufaniem producentów pizzy, dań chłodzonych i mrożonych oraz kanapek, a także sieci restauracji, kuchni przemysłowych, firm cateringowych, gastronomicznych i sprzedawców detalicznych.
Nasze kostkownice, krajalnice do słupków, wiórków i tarki zostały zaprojektowane z myślą o zapewnieniu maksymalnej wszechstronności przetwarzania szerokiej gamy miękkich, półtwardych i twardych serów, takich jak mozzarella, gouda, cheddar, ementaler, provolone, parmezan itp.
Nasi specjaliści ds. zastosowań są dumni z ciągłego poszerzania wiedzy na temat parametrów, które wpływają na krojenie różnych serów. Obejmują one wielkość podawanego produktu, wiek, zawartość tłuszczu i wilgoci, temperaturę, teksturę i wszelkie inne parametry produktu przed krojeniem.
Tylko wtedy możemy wybrać rozwiązanie do krojenia, które jest najbardziej wartościowe i zapewnia najlepsze wyniki dla naszych klientów.
Nasza linia wiórkownic Centris™ stanowi najlepsze połączenie mocy i wszechstronności gwarantujące wydajną produkcję. Kompaktowa maszyna 400C przetwarza różnorodne rodzaje serów z dużą prędkością. Modele 400C Optitec i 400C Hytec są wyposażone w silnik o dużej wytrzymałości i zaawansowaną technologię turbodoładowania, aby zapewnić stałą jakość krojenia, nawet przy maksymalnej przepustowości.
Nasza opatentowana głowica tnąca z 16 ostrzami spełnia współczesne wymagania w zakresie wszechstronnego rozdrabniania dużych ilości sera dzięki podwojeniu wydajności i szybkiemu działaniu, które skraca czas pozostawania produktu w głowicy tnącej. Grubość rozdrabniania jest wstępnie ustawiona, aby zapewnić jednolite wiórki bez potrzeby regulacji grubości. Segmenty tnące posiadają ciągłe rowki, które utrzymują produkt w jednej linii, zmniejszając liczbę drobnych włókien, zadziorów i odpadów. Lekka konstrukcja ułatwia użytkowanie i czyszczenie, a także spełnia standardy USDA Dairy.
Wysoką jakość produktu końcowego zapewnia pełna gama różnych typów krojenia, w tym pełne lub ograniczone rozdrabnianie na wiórki 318 V, 432 V lub 538 V, owalne i w kształcie rogala.
Dzięki dodatkowej głowicy trącej wiórkownica Centris może być jeszcze bardziej wszechstronna. Pozwala to na wytwarzanie szerszej gamy produktów bez dodawania nowych maszyn do linii produkcyjnej.
Nasze maszyny do krojenia w kostkę i wiórkowania FAM STUMABO łączą wysoką jakość produkcji z rozwiązaniami zwiększającymi produktywność, aby usprawnić przetwarzanie sera. Duża kostkownica bębnowa Hymaks™ jest światowym liderem dzięki unikalnej higienicznej konstrukcji i dużej wydajności. CMD.2 to rozsądny wybór do zastosowań w produkcji ciągłej i przy dużych wydajnościach. Flexifam 55 słynie z precyzyjnego krojenia i prostoty, a wiórkownica do całych bloków sera Deville FS40 pozwala osiągać maksymalną wydajność krojenia na różne kształty.
Uzupełnij swoją linię produkcyjną o nasze specjalnie zaprojektowane narzędzia dodatkowe. Możesz wybierać spośród szerokiej gamy kostkownic, aby uzyskać jednolite wyniki, poprawić wydajność za pomocą odpowiedniego przenośnika taśmowego oraz płynnie i łatwo dozować i mieszać proszki i zioła. Wszystkie nasze narzędzia dodatkowe zostały zaprojektowane z myślą o niezawodności, optymalnej higienie i zminimalizowaniu strat produktu.
Odpowiednie ostrze jest niezbędne do prawidłowego krojenia serów. Nieprawidłowe użycie niewłaściwego ostrza spowoduje powstanie większej liczby drobnych i nieregularnych nacięć w produkcie końcowym.
FAM STUMABO oferuje różne rodzaje noży zaprojektowanych z myślą o różnych teksturach produktów i warunkach przetwarzania. Ich jakość jest wynikiem długich badań i doświadczeń.
Wszystkie ostrza są projektowane i produkowane przez naszą firmę z najlepszych materiałów ze stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Mając dogłębną wiedzę na temat zastosowań, wybieramy precyzyjną grubość, profil krawędzi i wytrzymałość mechaniczną potrzebne do osiągnięcia zoptymalizowanego procesu krojenia przy minimalnych stratach.
W produkcji serów wrażliwych na rozwój bakterii najwyższe standardy higieny są niezbędne do zapewnienia ochrony zdrowia i bezpieczeństwa konsumentów.
Nasze maszyny do krojenia zostały zaprojektowane tak, aby spełniały najbardziej rygorystyczne normy higieniczne. Ich otwarta konstrukcja pozwala na pełne oczyszczenie za pomocą mycia ciśnieniowego i dezynfekcji wewnątrz i na zewnątrz.
FAM STUMABO współpracuje z klientami w celu opracowania lub współtworzenia nowych pomysłów na produkty. Nasze innowacje wynikają z trendów rynkowych, takich jak zapotrzebowanie na dalszą automatyzację i wygodę. Opracowujemy kreatywne rozwiązania w zakresie krojenia, które jednocześnie poprawiają jakość produktu krojonego i zwiększają szybkość produkcji.
FAM STUMABO wspiera producentów serów analogowych i innych zamienników nabiału, dysponując obszerną wiedzą specjalistyczną w zakresie wymagań dotyczących krojenia w przypadku różnych tekstur, kształtów i konsystencji. Sery analogowe są powszechnie stosowane w branży fast food, a także w szybko rozwijających się sektorach wegetariańskich i wegańskich. Chociaż często są tańsze i wygodniejsze w użyciu, mają inne wymagania w zakresie przetwarzania niż tradycyjne sery, których są zamiennikami.
Nasze bogate doświadczenie związane z wieloma zastosowaniami w branży spożywczej sprawia, że możemy dostosować sprzęt do każdego rodzaju operacji – od potężnych maszyn o dużej wydajności po bardziej ekonomiczne jednostki odpowiednie dla krótszych serii i mniejszych firm. Wszystkie mają konstrukcję higieniczną zapewniającą czystą, bezpieczną pracę, która spełnia najwyższe standardy.
