Käse

Einzigartige Schneidlösungen für verschiedene Marktsegmente

FAM STUMABO bietet flexible Schneidlösungen, mit denen unsere Kunden ihre Auftraggeber mit einer breiten Palette von Anwendungen, Größen und Formen bedienen können. Unsere Kunden benötigen schnelle, genaue und flexible Schneidemaschinen, um geschnittene Produkte an verschiedene Märkte liefern zu können.

 

Wir unterstützen Sie mit maßgeschneiderten Lösungen für einen breiten Kundenstamm. Unsere Produkte sind bei Herstellern von Pizza, gekühlten oder tiefgefrorenen Gerichten und Sandwiches sowie bei Restaurantketten, Großküchen, Catering-, Foodservice- und Einzelhandelsunternehmen bekannt und beliebt.

 

Unsere Würfler, Streifenschneider und Reiben sind auf die Verarbeitung einer Vielzahl von Weich-, Halbhart- und Hartkäsesorten wie Mozzarella, Gouda, Cheddar, Emmentaler, Provolone, Parmesan usw. ausgelegt und bieten ein Höchstmaß an Vielseitigkeit.

Umfassende Produktkenntnis für das beste Schneidergebnis

Unsere Anwendungsspezialisten sind stolz darauf, ihr Wissen über die Parameter, die das Schneiden verschiedener Käseprodukte beeinflussen, ständig zu erweitern. Dazu gehören die Größe, das Alter, der Fett- und Feuchtigkeitsgehalt, die Temperatur, die Beschaffenheit und jeder andere Zustand des zugeführten Produkts vor dem Schneiden.

 

Nur so können wir die Schneidlösung auswählen, die den größten Nutzen und das beste Ergebnis für unsere Kunden bringt.

Zum Prospekt
Centris Zentrifugalschneider
Schneidköpfe
Würfel- und Streifenschneider
Zusätzliches Equipment

Centris™ - Zentrifugalschneider: Vielseitigkeit, Geschwindigkeit und patentierte Innovation

Unsere Centris™ bietet die ultimative Kombination aus Leistung und Flexibilität für die Produktion mit hoher Leistung. Die kompakte Centris™ 400C verarbeitet eine Vielzahl von Käsesorten mit hoher Geschwindigkeit. Der 400C Optitec und der 400C Hytec verfügen beide über einen Hochleistungsmotor und eine fortschrittliche Turbodrehmoment-Technologie, die auch bei maximalem Durchsatz eine konstante Schnittqualität gewährleistet.

Angetrieben durch den Centris SureShred Schneidkopf

Unser patentierter 16-Klingen-Kopf verdoppelt die Leistung und sorgt für einen schnellen Schneidvorgang, der die Verweilzeit des Käses im Schneidkopf reduziert. Die Scheibendicke ist für gleichmäßige Shreds voreingestellt. Dies macht eine Anpassung der Scheibendicke überflüssig. Die Schneidsegmente haben ein durchgehendes Formprofil der Klingen, was zu einer geringeren Anzahl von Feinteilen und Abfall führt. Durch sein geringes Gewicht ist er leicht zu benutzen und zu reinigen und entspricht den Standards der USDA Dairy Division.

 

Hochwertige Ergebnisse werden durch eine ganze Reihe verschiedener Schnittarten gewährleistet, darunter Voll- oder reduzierter 318 V-, 432 V- oder 538 V-Streifen, Oval- und Halbmond-Streifen.

Centris 400C
Centris 400C Optitec
Centris 400C Hytec

Schneidköpfe: mehr Möglichkeiten ohne zusätzliche Maschinen

Sie können Ihre Centris™ mit einem zusätzlichen Schneidkopf noch vielseitiger gestalten. So können Sie eine breitere Produktpalette herstellen, ohne Ihre Produktionslinie um neue Maschinen erweitern zu müssen.

Würfel- und Streifenschneider: die perfekte Mischung aus Qualität und Leistung

Die FAM STUMABO Würfler und Zerkleinerer kombinieren eine hohe Qualität mit einem produktivitätssteigernden Design, das jeden Käseverarbeitungsprozess verbessert. Der Hymaks™-Hochleistungs-Würfelschneider ist mit seinem einzigartigen Hygienedesign und seiner hohen Leistung weltweit führend. Die CMD.2 ist eine intelligente Wahl für kontinuierliche Produktion und hohe Kapazitäten. Die Flexifam 55 ist bekannt für ihre sauberen Schnitte und ihre Einfachheit, während der Deville FS40 Vollblock-Zerkleinerer mehrere Blöcke, unabhängig on Größe, Form und Typ verarbeitet.

Flexifam 55
CMD.2
Hymaks

Zusätzliches Equipment: der letzte Schliff!

Vervollständigen Sie Ihre Produktionslinie mit unseren speziell entwickelten Hilfswerkzeugen. Sie können aus einer Reihe von Zerkleinerern wählen, um gleichbleibende Ergebnisse zu erzielen, die Effizienz mit dem richtigen Förderband verbessern und Pulver und Kräuter reibungslos und einfach dosieren und mischen. Alle unsere Hilfsmittel sind auf Zuverlässigkeit, optimale Hygiene und minimalen Produktverlust ausgelegt.

Verschiedene Messeroptionen

Das passende Messer ist für das effiziente Schneiden von Käseprodukten unerlässlich. Die Verwendung eines falschen Messers führt zu mehr Kleinanteilen und unregelmäßigen Schnitten beim Endprodukt.

 

FAM STUMABO bietet verschiedene Messertypen an, die auf unterschiedliche Produktbeschaffenheiten und Verarbeitungsbedingungen ausgelegt sind. Ihre Qualität ist das Ergebnis langer Forschung und Erfahrung.

 

Alle Messer werden im eigenen Hause aus bestem, lebensmittelechtem Edelstahl entwickelt und hergestellt. Auf der Grundlage fundierter Anwendungskenntnisse wählen wir genau die Dicke, das Kantenprofil und die mechanische Festigkeit aus, die für einen optimierten Schneidprozess mit minimalem Abfall erforderlich sind.

Zu den Präzisionsmessern

Modernes Maschinendesign zur Erfüllung strengster Hygieneanforderungen

Bei der Herstellung von bakterienempfindlichen Käseprodukten sind höchste Hygienestandards zum Schutz der Gesundheit und Sicherheit der Verbraucher unerlässlich.

 

Unsere Schneidemaschinen sind so konzipiert, dass sie den strengsten Hygienestandards entsprechen. Aufgrund ihrer offenen Struktur können sie innen und außen vollständig mit Hochdruck gereinigt und desinfiziert werden.

Innovation durch Partnerschaft vorantreiben

FAM STUMABO arbeitet Hand in Hand mit Kunden, um neue Produktideen zu entwickeln oder mitzuentwickeln. Unsere Innovationen werden von Markttrends wie der Nachfrage nach mehr Automatisierung und Komfort angetrieben. Wir entwickeln kreative Schneidlösungen, die gleichzeitig die Qualität des geschnittenen Produkts verbessern und die Produktionsgeschwindigkeit erhöhen.

Kontaktieren Sie uns

Analogkäse

FAM STUMABO unterstützt die Hersteller von Analogkäse und anderen Molkereiprodukte-Alternativen mit umfassendem Know-how bei Schneidanforderungen an unterschiedliche Texturen, Formen und Konsistenzen. Analogkäse wird in der Fast-Food-Industrie sowie im rasch wachsenden vegetarischen und veganen Sektor häufig verwendet. Er ist zwar oft günstiger und einfacher zu verwenden, hat aber andere Verarbeitungsanforderungen als die traditionellen Käsesorten, die er ersetzt.

 

Dank unserer umfassenden Erfahrung in einer Vielzahl von Lebensmittelanwendungen können wir Geräte für jede Art von Betrieb maßschneidern, von leistungsstarken Maschinen mit hoher Kapazität bis hin zu wirtschaftlicheren Maschinen für kleinere Auflagen und Betriebe. Sie verfügen alle über ein hygienisches Design für einen sauberen, sicheren Betrieb, der den höchsten Hygienestandards entspricht.

Zu den alternativen Proteinen