Chips

Innovateurs en matière de technologie de coupe pour les chips de pommes de terre et les snacks

FAM STUMABO a lancé une révolution avec l’introduction de la nouvelle gamme de machines Centris™ dotée d’une technologie brevetée de tranchage et râpage centrifuge. Les têtes de coupe SureSet brevetées établissent de nouvelles normes de qualité avec des têtes de coupe innovantes à 12 et 16 lames, qui améliorent le processus de coupe avec une précision d’épaisseur de tranche prédéfinie et une capacité jusqu’à deux fois supérieure. L’utilisation quotidienne a été simplifiée, de par leur légèreté et la réduction du temps de nettoyage. La gamme de machines Centris a permis de réduire considérablement les coûts d’exploitation et d’améliorer significativement la facilité d’utilisation.

Une connaissance approfondie des produits pour un résultat de coupe optimal

Nos spécialistes en applications développent sans cesse leurs connaissances sur les différents paramètres qui influent la coupe, et ce pour toutes variétés de pommes de terre. Il s’agit notamment de la taille du produit introduit, de l’état de la surface, de la texture et d’autres facteurs, comme le fait qu’il s’agisse d’un produit stocké ou frais.

 

C’est seulement une fois que nous connaissons ces paramètres que nous sélectionnons la meilleure solution de coupe, offrant à nos clients le meilleur résultat.

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Solutions de transformation en continu
Solutions de production par batch

Solutions de transformation en continu

Au fil des ans, FAM STUMABO a établi des partenariats solides avec les principaux transformateurs de pommes de terre et ce, dans le monde entier. Nous concevons des machines, des lames et des têtes de coupe qui répondent à vos besoins spécifiques. Leur objectif global est la stabilité des lignes de fritage. Nous comprenons l’impact de la précision des tranches sur l’étape de cuisson, la prévention de la formation d’acrylamide, la réduction des pertes, la prévention de l’excès d’humidité et l’optimisation de l’absorption de l’huile.

 

Pour vous aider à optimiser votre process, nous travaillons en partenariat avec les principaux fournisseurs de solutions globales pour les lignes en continu. Cela signifie que nous pouvons proposer un équipement de coupe qui se connecte, communique et fonctionne en toute transparence avec le reste de votre installation. Nous pouvons parfaitement intégrer nos machines à toutes les lignes de transformation existantes, qu’il s’agisse d’une ligne continue de chips de pommes de terre ou de chips de légumes.

Centris 315P
Centris 400P
Centris 400

Solutions de production par batch

Au fil des ans, FAM STUMABO a établi des partenariats solides avec les principaux transformateurs de pommes de terre et ce, dans le monde entier. Nous concevons des machines, des lames et des têtes de coupe qui répondent à vos besoins spécifiques. Leur objectif global est la stabilité des lignes de fritage. Nous comprenons l’impact de la précision des tranches sur l’étape de cuisson, la prévention de la formation d’acrylamide, la réduction des pertes, la prévention de l’excès d’eau et l’optimisation de l’absorption de l’huile.

 

Pour vous aider à optimiser votre process, nous travaillons en partenariat avec les principaux fournisseurs de solutions globales pour les lignes de production par batch. Cela signifie que nous pouvons proposer un équipement de coupe qui se connecte, communique et fonctionne en toute transparence avec le reste de votre installation. Nous pouvons parfaitement intégrer nos machines à toutes les lignes de transformation de snacks connues, qu’il s’agisse d’une ligne de chips de pommes de terre par batch ou d’une ligne de chips de légumes.

Centris 400P

Une multitude de possibilités en termes de couteaux

Obtenir une bonne coupe est un processus de précision. La combinaison du bon principe de coupe et de la lame adéquate permet d’éviter les lésions cellulaires et de réaliser des coupes extrêmement précises, ce qui garantit l’uniformité du produit et réduit les pertes.

 

FAM STUMABO conçoit différents types de couteaux pour s’adapter aux différentes textures de produits et conditions de transformation. Toutes les lames sont conçues et fabriquées dans notre usine à partir des meilleurs matériaux en acier inoxydable de qualité alimentaire. Leur qualité est le fruit de longues recherches et d’une grande expérience. Sur la base d’une connaissance approfondie de l’application, nous sélectionnons l’épaisseur précise, le profil de coupe et la résistance mécanique indispensable pour obtenir un processus de coupe optimisé avec un minimum de pertes.

Accéder aux lames de précision

Connaissance des process de transformation et intégration dans des lignes de production

FAM conçoit des machines, des lames et des têtes de coupe qui répondent à vos besoins spécifiques. Leur objectif global est la stabilité des lignes de fritage. Nous comprenons l’impact de la précision des tranches sur l’étape de cuisson, la prévention de la formation d’acrylamide, la réduction des pertes, la prévention de l’excès d’humidité et l’optimisation de l’absorption de l’huile.

 

Nous travaillons en partenariat avec les principaux fournisseurs de solutions globales pour vous offrir des technologies de coupe qui se connectent, communiquent et fonctionnent en toute transparence avec vos autres équipements. Nous pouvons parfaitement intégrer nos machines à toutes les lignes de transformation de snacks, qu’il s’agisse d’une ligne continue ou par batch pour la réalisation de chips de pommes de terre ou de légumes.

Favoriser l’innovation à travers des partenariats

FAM STUMABO travaille main dans la main avec ses clients pour développer ou co-développer de nouvelles idées de produits. Nos innovations sont motivées par les tendances mondiales telles que la demande accrue en snacks et le renforcement de l’automatisation. FAM STUMABO a mis au point des solutions innovantes qui permettent à la fois d’améliorer la qualité du produit coupé et d’augmenter la capacité de production.

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