Una categoría de producto, muchos retos de corte
Los procesadores de carne roja y de ave necesitan algo más que una alta capacidad. Necesitan un rendimiento de corte controlado en productos con estructuras, temperaturas y requisitos de manipulación muy diversos.
El pollo cocido, el embutido curado, la carne marinada y los bloques de carne congelada no reaccionan igual al corte. El contenido de grasa, la humedad, la estructura muscular y la temperatura influyen en la calidad de corte, el rendimiento y el aspecto del producto.
Tres máquinas, tres principios de corte
FAM STUMABO reúne tres soluciones de corte complementarias: Volantis™, Yuran Hytec 300 y CMD.2.
Cada máquina se basa en un principio de corte específico. El objetivo: adaptar el proceso de corte al producto, en lugar de forzar productos distintos en un único sistema genérico.
Volantis para un rebanado preciso
Volantis está diseñada para el corte transversal de productos alargados, como embutidos curados, salami y pepperoni. Su alimentación controlada por cintas en V favorece un guíado estable del producto, un grosor constante de las lonchas y un alto rendimiento.
Yuran Hytec 300 para formatos flexibles
Yuran Hytec 300 procesa una amplia variedad de productos cárnicos y avícolas, incluidos el pollo cocido, la carne marinada y los productos de alta humedad. Permite cortar en dados y en tiras, y obtener aplicaciones con aspecto desmenuzado a mano, con parámetros de corte ajustables para distintos formatos de producto.
CMD.2 para bloques congelados y semicongelados
CMD.2 se centra en bloques de carne congelada y semicongelada.
Su diseño robusto y su principio de corte con tambor permiten un corte uniforme en dados y tiras de bloques de cerdo, res y pollo, con un producto final a granel que facilita su manipulación en etapas posteriores.
Más control a escala industrial
Juntas, las tres máquinas ayudan a los procesadores a controlar las variables clave que influyen en la calidad de corte: temperatura del producto, firmeza, contenido de grasa, humedad, estructura muscular, guiado del producto e interacción con la cuchilla.
Este enfoque de trío favorece cortes más limpios, menos finos, una mejor consistencia de las porciones, un aspecto visual más atractivo y un mayor control del rendimiento en el procesamiento industrial de carne roja y de ave.
Explore Volantis, Yuran Hytec 300 y CMD.2 para seleccionar el principio de corte adecuado para su producto y proceso.