Jedna kategoria produktów, wiele wyzwań związanych z krojeniem
Przetwórcy czerwonego mięsa i drobiu potrzebują więcej niż dużej wydajności. Potrzebują kontrolowanych rezultatów krojenia w przypadku produktów o bardzo różnej strukturze, temperaturze i wymaganiach dotyczących podawania.
Gotowany kurczak, suszona kiełbasa, marynowane mięso i mrożone bloki mięsne nie zachowują się tak samo podczas krojenia. Zawartość tłuszczu, wilgotność, struktura włókien mięsa i temperatura wpływają na jakość krojenia, wydajność oraz wygląd produktu.
Trzy maszyny, trzy zasady krojenia
FAM STUMABO łączy trzy uzupełniające się rozwiązania do krojenia: Volantis™, Yuran Hytec 300 i CMD.2.
Każda maszyna opiera się na konkretnej zasadzie krojenia. Cel: dopasować proces krojenia do produktu, zamiast kierować różne produkty przez jeden ogólny system.
Volantis do precyzyjnego krojenia w plastry
Volantis jest przeznaczona do krojenia poprzecznego podłużnych produktów, takich jak suszona kiełbasa, salami i pepperoni. Kontrolowane podawanie za pomocą przenośnika w kształcie litery V wspiera stabilne prowadzenie produktu, stałą grubość plastrów i wysoką wydajność użyteczną.
Yuran Hytec 300 do elastycznych formatów
Yuran Hytec 300 przetwarza szeroką gamę produktów mięsnych i drobiowych, w tym gotowanego kurczaka, marynowane mięso oraz produkty o wysokiej zawartości wilgoci. Umożliwia krojenie w kostkę, krojenie w słupki/paski oraz aplikacje z efektem ręcznego szarpania, z regulowanymi parametrami krojenia dla różnych formatów produktu.
CMD.2 do bloków mrożonych i częściowo mrożonych
CMD.2 koncentruje się na mrożonych i częściowo mrożonych blokach mięsnych.
Solidna konstrukcja oraz bębnowa zasada krojenia wspierają równomierne krojenie w kostkę i słupki/paski bloków wieprzowiny, wołowiny i kurczaka, z produktem końcowym, który przesuwa się swobodnie i ułatwia dalsze etapy procesu.
Większa kontrola w skali przemysłowej
Razem te trzy maszyny pomagają przetwórcom kontrolować kluczowe zmienne, które wpływają na jakość krojenia: temperaturę produktu, twardość, zawartość tłuszczu, wilgotność, strukturę włókien mięsa, prowadzenie produktu i współpracę z ostrzem.
Takie podejście oparte na trio wspiera czystsze cięcia, mniej drobnych kawałków, lepszą powtarzalność porcji, wyższą jakość wizualną i lepszą kontrolę wydajności w przemysłowym przetwórstwie czerwonego mięsa i drobiu.
Poznaj Volantis, Yuran Hytec 300 i CMD.2, aby wybrać odpowiednią zasadę krojenia dla swojego produktu i procesu.