Eine Produktkategorie, vielseitige Schneidherausforderungen
Verarbeiter von rotem Fleisch und Geflügel benötigen weit mehr als nur hohe Kapazitäten. Gefragt ist eine kontrollierte, präzise Schneidleistung bei Produkten mit stark variierenden Strukturen, Temperaturen und Verarbeitungsanforderungen.
Gegartes Hähnchen, Rohwurst, mariniertes Fleisch und gefrorene Fleischblöcke verhalten sich im Schneidprozess grundlegend unterschiedlich. Fettgehalt, Feuchtigkeit, Faserverlauf, Muskelstruktur und Temperatur haben direkten Einfluss auf die Schnittqualität, die Ausbeute und das finale Erscheinungsbild des Produkts.
Drei Maschinen, drei Schneidprinzipien
FAM STUMABO bündelt drei sich perfekt ergänzende Schneidlösungen: Volantis™, Yuran Hytec 300 und CMD.2.
Jede dieser Maschinen basiert auf einem spezifischen, optimierten Schneidprinzip. Das klare Ziel: den Schneidprozess exakt auf die physikalischen Eigenschaften des jeweiligen Produkts abzustimmen, anstatt unterschiedlichste Rohstoffe durch ein einziges, kompromissbehaftetes Standardsystem zu schleusen.
Volantis für präzises Scheibenschneiden
Die Volantis ist speziell für das präzise Querschneiden länglicher Fleischprodukte wie Rohwurst, Salami und Peperoni konzipiert. Die kontrollierte V-Band-Zuführung gewährleistet eine stabile Produktführung, absolut gleichmäßige Scheibendicken und eine maximale Ausbeute.
Yuran Hytec 300 für flexible Formate
Die Yuran Hytec 300 verarbeitet ein breites Spektrum an rotem Fleisch und Geflügel, darunter gegartes Hähnchen, mariniertes Fleisch sowie Produkte mit hohem Feuchtigkeitsgehalt. Die Anlage meistert das Würfeln, das Schneiden von Streifen sowie anspruchsvolle Anwendungen im „Hand-Pulled-Look“ und bietet flexibel einstellbare Parameter für unterschiedlichste Produktformate.
CMD.2 für gefrorene und halbgefrorene Blöcke
Die CMD.2 ist konsequent auf gefrorene und teilgefrorene Fleischblöcke ausgelegt. Ihre robuste Konstruktion und das trommelbasierte Schneidprinzip sichern das gleichmäßige Würfeln und Streifenschneiden von Schweine-, Rind- und Geflügelblöcken – mit ungehindertem, kontinuierlichem Produktaustritt für eine hocheffiziente Weiterverarbeitung.
Mehr Prozesskontrolle im industriellen Maßstab
Im Verbund unterstützen die drei Maschinen Verarbeiter dabei, die entscheidenden Einflussfaktoren der Schnittqualität prozesssicher zu steuern: Produkttemperatur, Konsistenz, Fettgehalt, Feuchtigkeit, Faserverlauf, Muskelstruktur sowie Produktführung und Messerinteraktion.
Dieser Trio-Ansatz sichert exaktere Schnitte, minimiert den Feinanteil (Schnittverlust), optimiert die Portionskonstanz und sorgt für eine erstklassige visuelle Produktqualität sowie maximale Ausbeutekontrolle in der industriellen Fleisch- und Geflügelverarbeitung.
Entdecken Sie Volantis, Yuran Hytec 300 sowie CMD.2 und wählen Sie das exakt passende Schneidprinzip für Ihr Produkt und Ihren Prozess.