Una categoria di prodotto, molteplici sfide di taglio
I trasformatori di carne e pollame hanno bisogno di qualcosa di più di un’elevata capacità. Essi necessitano di rese di taglio controllate per prodotti con strutture, temperature e requisiti di manipolazione differenti.
Pollo cotto, salsicce essiccate, carne marinata e blocchi di carne congelata non reagiscono allo stesso modo al taglio. Contenuto di grasso, umidità, struttura muscolare e temperatura influenzano qualità di taglio, resa e aspetto del prodotto.
Tre macchine, tre principi di taglio
FAM STUMABO riunisce tre soluzioni di taglio complementari: Volantis™, Yuran Hytec 300 e CMD.2.
Ciascuna macchina è progettata secondo uno specifico principio di taglio. L’obiettivo: adattare il processo di taglio al prodotto, anziché forzare prodotti diversi attraverso un singolo sistema generico.
Volantis per un taglio preciso
Volantis è progettata per il taglio trasversale di prodotti di forma allungata come salsicce essiccate, salame e pepperoni. Il suo sistema di alimentazione controllata con nastri a V garantisce una guida stabile del prodotto, uno spessore fetta uniforme e un’elevata resa utile.
Yuran Hytec 300 per formati flessibili
Yuran Hytec 300 gestisce una varietà di prodotti carnei e pollame, tra cui pollo cotto, carne marinata e prodotti con elevata umidità. Supporta applicazioni di taglio a cubetti, strisce e aspetto “tagliato a mano”, con parametri di taglio regolabili per diversi formati di prodotto.
CMD.2 per blocchi congelati e semicongelati
CMD.2 è specifica per blocchi di carne congelati e semicongelati.
Il disegno robusto e il principio di taglio a tamburo garantiscono cubetti e strisce uniformi di blocchi di maiale, manzo e pollo, con un’uscita a rotolamento libero per una gestione efficiente a valle.
Maggiore controllo su scala industriale
Insieme, le tre macchine aiutano i trasformatori a gestire le variabili chiave che influenzano la qualità del taglio: temperatura del prodotto, consistenza, contenuto di grasso, umidità, struttura muscolare, guida del prodotto e interazione delle lame.
Questo approccio a tre macchine garantisce tagli più netti, meno sfridi, porzioni più uniformi, una qualità visiva superiore e un migliore controllo della resa nella lavorazione industriale di carne e pollame.
Scopri Volantis, Yuran Hytec 300 e CMD.2 per selezionare il principio di taglio più adatto al tuo prodotto e al tuo processo.